Long Miles Rubirizi Hill - Uganda {Anaerobic Natural}

Ficha técnica

Tostador: Taith Coffee
Origen: Uganda
Región: Rwenzori Mountains, Rubirizi Hill
Productor: Long Miles Coffee
Altitud: 1600–1800 msnm
Varietal: SL-28
Proceso: Anaerobic Natural
Perfil: Baking Spices · Caramel · Plum
Tueste: Medium Light
Formato: 250g
Ideal para: Espresso tradicional + Filtro

Long Miles Rubirizi Hill es un lote procedente de las montañas Rwenzori en el oeste de Uganda, procesado en la Lunar Coffee Washing Station, fundada en 2011 y gestionada por Long Miles Coffee. La estación trabaja principalmente con la variedad SL-28, reconocida por su estructura, claridad y capacidad para expresar fruta madura con elegancia.

Cultivado entre 1600 y 1800 msnm sobre suelos volcánicos rojos ricos en nutrientes, este café desarrolla una concentración natural de azúcares que aporta profundidad y complejidad en taza.

El proceso Anaerobic Natural comienza con la recolección de cerezas en su punto óptimo de maduración (18–24° Brix). Tras flotación y selección manual, las cerezas fermentan durante 60 horas en contenedores cerrados con control de pH (3.8–4.5). Posteriormente, el secado se realiza durante 10–15 días, cubriendo el café en las horas más calurosas para evitar estrés térmico y preservar la calidad.

El resultado es una taza densa y expresiva, donde la fruta madura se equilibra con dulzor caramelizado y un fondo especiado que aporta estructura.

Sensory Summary
🍑 Ciruela madura jugosa y profunda
🍮 Caramelo dulce y envolvente
🌶️ Especias de repostería cálidas y aromáticas
✨ Cuerpo estructurado con final limpio y persistente

Taith es un proyecto comunitario que combina café de especialidad, cerámica, libros y diseño Riso. Su enfoque se basa en la transparencia, la ética DIY y el impacto social.

Lo esencial:
- Café: Tuestan perfiles ligeros y dulces de forma ética, colaborando estrechamente con los productores.
- Impacto: Donan el 10% de sus ventas a ONG y regalan café a bancos de alimentos locales.
- Comunidad: Ofrecen cursos gratuitos de cerámica para apoyar la salud mental y crear oportunidades laborales.
- Filosofía: Valoran la comunidad por encima de la mercancía, utilizando el arte y el café como herramientas de cambio.