Los Nogales - Colombia {Washed Experimental}

Ficha técnica

Tostador: Liquid Dream
Origen: Pitalito, Huila (Colombia)
Finca: Los Nogales
Productor: Oscar Hernández
Altitud: 1750 msnm
Varietal: Bourbon Pimienta
Proceso: Washed (Experimental)
Perfil: Citrus lemonade · Tropical · Floral · Herbal
Formato: 200 g

Bourbon Pimienta de Los Nogales no es un café normal. Es una experiencia.

Tras el éxito de su versión natural (2º puesto en WCiGS24), este lote lavado lleva la variedad a otro nivel, mostrando una claridad y precisión poco comunes en perfiles tan complejos.

Producido por Oscar Hernández en Huila, este café refleja la firma característica de Los Nogales: perfiles intensos, definidos y reconocibles al instante.

El resultado es un café vibrante, con acidez tipo limonada, capas tropicales y un final largo y elegante.

Proceso

Procesado mediante washed experimental avanzado, con múltiples etapas:

Selección rigurosa de cerezas maduras
Pasteurización breve (80°C, 20s) para activar azúcares
Despulpado con recuperación de jugos
Fermentación prolongada (~5 días) con levaduras
Secado mecánico controlado (8–12 días)
Estabilización en GrainPro (15–30 días)

Este proceso permite máxima claridad con alta complejidad.

Resumen sensorial

Cereza / naranja tipo limonada
Kiwi
Papaya
Flor de azahar
Notas herbales tipo oolong

Some time ago, we enjoyed a La Maria Gesha from our favorite Dutch roastery. As the first sip touched our lips, a shared grin spread across our faces - it was simply exceptional. That very grin embodies our philosophy.

We are Julian and Max and have been working in the speciality coffee industry for almost a decade. Participating in the competition scene and tinkering with specialty coffees has created a deep passion. Now we want to share this passion and knowledge with you through some very exceptional coffees. Together we want to go deeper down the rabbit hole.