Los Nogales [Low Caf] - Colombia {EA Decaf / Washed}

Ficha técnica

Tostador: Tanat Coffee
Origen: Huila, Colombia
Productor: Los Nogales · Familia Hernández
Varietal: Typica
Proceso: Washed · EA (Mucilage) Decaf
Fermentación: 96h controlada
Perfil: Limón · Bergamota · Fresa
Formato: 200 g
Tueste: Filter
Score: 87

Los Nogales [Low Caf] redefine lo que esperas de un café descafeinado.

Proveniente de la histórica finca Los Nogales, en Pitalito (Huila, Colombia), este lote combina tradición, innovación y precisión para ofrecer un café con toda la complejidad del specialty coffee — pero con bajo contenido en cafeína.

Producido por la familia Hernández, este café refleja décadas de experiencia y una visión centrada en la calidad, la sostenibilidad y la innovación.

El resultado es una taza brillante, limpia y sorprendentemente expresiva, muy lejos del perfil plano típico de los descafeinados.

Proceso

Este café pasa por un proceso avanzado que combina fermentación y descafeinización natural:

Selección rigurosa de cerezas maduras
Clasificación por densidad tras desinfección
Apertura del grano con agua caliente (~80°C)
Descafeinización mediante EA (Ethyl Acetate) derivado de la pulpa del café
Eliminación de ~95% de la cafeína manteniendo los aromas

Posteriormente, se realiza una fermentación controlada de 96 horas con masa madre de lotes anteriores a 18°C, lo que enriquece el perfil aromático.

El resultado es un café limpio, complejo y con carácter.

En taza

En taza, Los Nogales [Low Caf] presenta un perfil fresco y vibrante con notas de limón, bergamota y fresa.

La acidez es brillante, el cuerpo ligero y el final limpio, manteniendo una gran claridad y expresión frutal.

Un café ideal para disfrutar a cualquier hora sin renunciar a la calidad.

En filter: máxima claridad y expresión cítrica
En espresso: perfil más redondo con dulzor equilibrado

Proximamente...