Maricela Penagos - Colombia {Washed}

Ficha técnica

Tostador: da Matteo
Origen: Guadalupe, Huila (Colombia)
Finca: Buena Vista
Productor: Maricela Joven Penagos
Altitud: 1750 msnm
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Washed
Perfil: Plum · Lime zest · Green tea
Formato: 250 g
Cosecha: Noviembre – Diciembre
Uso recomendado: Filter

Maricela Penagos es una expresión precisa y delicada del café colombiano.

Producido en Buena Vista Farm (Huila), este lote refleja el trabajo de una productora de primera generación que apuesta por la calidad y la mejora constante de su finca.

Cultivado a 1.750 msnm, este café destaca por su claridad y frescura, con un perfil ligero y elegante que resalta la pureza del proceso lavado.

El resultado es un café limpio, refrescante y con una estructura muy bien definida.

Proceso

Procesado mediante método lavado, enfocado en claridad y precisión:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Despulpado y fermentación controlada
Lavado completo para máxima limpieza
Secado uniforme para preservar perfil

Este proceso resalta la acidez brillante y la definición aromática.

Resumen sensorial

Ciruela
Ralladura de lima
Té verde

da Matteo has transformed from its origins as a personal hospitality project into a multifaceted destination where craft, food, and culture converge. While its roots are in Gothenburg’s early coffee scene, the brand has grown into a broader philosophy led by principal owner Christofer, who views the guest experience as a seamless blend of sourdough baking, intentional kitchen work, and atmospheric retail. By integrating its own roastery and bakery into social spaces, da Matteo makes the act of creation a visible part of the environment, moving away from industry trends to focus on "intentional hospitality." Today, it is defined by a commitment to quality that guests can feel through the materials, the music, and the rhythm of the room, creating a communal setting where high-standard craftsmanship makes everyday life feel more generous and alive.