Melon Splash - Colombia

El café se fermenta en un biorreactor, donde se combina con mosto de frutas (en este caso, sandía), cultivos iniciadores y lixiviados de cultivo. El oxígeno dentro del biorreactor se sustituye por nitrógeno. Durante todo este proceso, se controlan cuidadosamente la temperatura, el pH y los niveles de Brix.

Los parámetros de estas fermentaciones se establecen a partir de una investigación continua y se mantienen dentro de un rango específico de valores.

Tras la fermentación y la eliminación del mucílago, los granos de café pasan por un cuidadoso proceso de secado. Primero se secan al sol durante veinte días, absorbiendo la esencia natural del sol. Luego, se someten a un secado mecánico de cinco días para ajustar con precisión el contenido de humedad.

Esta combinación de métodos de secado permite preservar los sabores y aromas delicados de los granos.

¡Tenemos un café cofermentado con melón de Finca Milán! Para quienes disfrutan de los cafés cofermentados, este es delicioso, más sutil y refinado que nuestro anterior “Melondo”, pero igual de sabroso. En taza encontramos notas de sandía, kiwi y melón cantalupo. Por esta razón, aparecerá una etiqueta “omniroast” en tu caja.

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.