Milky Cake - Colombia

Este perfil ha sido desarrollado en exclusiva con Cata Export y Diego Bermúdez, nuestro socio en Colombia que se abastece de algunos de los mejores cafés que Colombia puede ofrecer. Las cerezas Castillo han sido sometidas a una fermentación anaeróbica durante 48 horas a 20 grados centígrados. A continuación, el café se somete a un lavado térmico de choque. A continuación, los granos se someten a un secado controlado durante 34 horas a 35°C y una humedad relativa del 25% hasta alcanzar una humedad del grano del 10%-11%.

Como un pastel en una taza. Notas de cata de pistacho, cardamomo, pastel de vainilla y chai.

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.