MOGIANA, Brazil

Ficha técnica

Tostador: Halbstark Kaffeerösterei
Origen: Brasil
Región: Mogiana, São Paulo
Productor: Cooperativa COCAPEC
Altitud: 900–1.100 msnm
Variedad: Blend de variedades brasileñas
Proceso: Natural
Cosecha: 2025
Formato: 250 g
Notas de cata: Chocolate con leche, avellana, azúcar moreno
Métodos recomendados: Espresso · Moka · Flat White · Cappuccino · Batch Brew

Mogiana es nuestro gran clásico brasileño y el auténtico all-rounder de Halbstark Kaffeerösterei. Procedente de la región de Mogiana, en São Paulo, este café es producido por la cooperativa COCAPEC, una de las más reconocidas de Brasil por su consistencia, trazabilidad y enfoque en calidad.

Cultivado entre 900 y 1.100 metros sobre el nivel del mar y compuesto por una mezcla de variedades tradicionales, este lote se procesa mediante natural, permitiendo que el dulzor propio de la cereza se integre profundamente en el grano. El resultado es un perfil estable, accesible y muy agradable, ideal tanto para espresso como para bebidas con leche.

En taza, Mogiana ofrece una experiencia suave y reconfortante, con claras notas de chocolate con leche, avellana y azúcar moreno. No busca ser experimental ni extremo: es un café pensado para el día a día, equilibrado, fácil de extraer y siempre fiable. Por eso es nuestro espresso de referencia en el café.

Este lote marca además un hito especial: nuestro primer café enviado por barco de vela, reafirmando nuestro compromiso con una cadena de suministro más limpia y responsable.
Fresh coffee, clean ocean.

Sensory summary

🍫 Chocolate con leche dulce y envolvente
🌰 Avellana tostada suave
🍯 Azúcar moreno con dulzor cálido
✨ Cuerpo medio, textura sedosa y final limpio

Proximamente...