Monteblanco Strawberry - Colombia {Co-Fermented Natural}

Ficha técnica:

Tostador: Tanat Coffee
Origen: Pitalito, Huila (Colombia)
Finca: Monteblanco
Productor: Rodrigo Sánchez
Altitud: 1730 msnm
Varietal: Caturra
Proceso: Co-Fermented Natural (Red Fruits Nectar)
Perfil: Strawberry · Blueberry · Yogurt
Formato: 200 g
Molienda: Grano
Uso recomendado: Filter

Tostador: TANAT Coffee (Francia)

Monteblanco Strawberry es un café que redefine los límites del sabor.

Producido por Rodrigo Sánchez en Finca Monteblanco (Pitalito, Huila), este lote nace de uno de los proyectos más innovadores del mundo del café, conocido por sus fermentaciones avanzadas y perfiles extremos.

Este café se trabaja como un auténtico laboratorio sensorial: co-fermentado con néctar de frutas rojas y levaduras específicas para crear un perfil intenso, dulce y completamente fuera de lo convencional.

El resultado es una experiencia tipo postre — jugosa, cremosa y con una explosión de fruta.

Proceso

Procesado mediante co-fermentación natural con néctar de frutas rojas, este café sigue un protocolo experimental:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Fermentación con néctar de frutas rojas
Uso de levaduras específicas para potenciar aromas
Secado controlado para preservar el perfil

Este proceso genera una textura cremosa y notas tipo láctico-frutales.

Resumen sensorial:
Fresa
Arándano
Yogur

Proximamente...