Mugaya PB - Kenya {SL28 & SL34 - Washed}

Ficha Tecnica:
Tostador: STRAY Coffee Roasters
Origen: Kagumo, Kirinyaga, Kenia
Productor: Aproximadamente 1.700 pequeños agricultores
Cooperativa: Mutira Farmers' Cooperative Society
Estación de Lavado: Mugaya Factory
Varietal: SL28, SL34
Clasificación: PB (Peaberry)
Proceso: Lavado (fermentación seca de 24 horas, lavado y remojo de 6 horas)
Altitud: 1.700–1.800 msnm
Cosecha: 2026
Perfil: Escaramujo · Uva Roja · Pomelo · Caramelo
Formato: 250 g
Tueste: Light Omni (Filtro/Espresso)
Ideal para: Filtro y Espresso
Por qué nos gusta: Un ejemplo del carácter clásico de los cafés lavados de Kenia, con una acidez brillante, notas de uva roja y pomelo y un dulzor de caramelo. El trabajo de Mugaya y su procesamiento preciso permiten expresar toda la elegancia de las variedades SL28 y SL34.
Quién debería comprarlo: Ideal para quienes disfrutan de cafés kenianos limpios, jugosos y con acidez marcada. Perfecto para amantes de los perfiles frutales y cítricos que buscan un café versátil para filtro y espresso.

Mugaya es una reconocida estación de lavado situada cerca de Kagumo, en las tierras altas de Kirinyaga, a los pies del Monte Kenia. Fundada en 1975, forma parte de la Mutira Farmers' Cooperative Society, una cooperativa que gestiona diez estaciones de procesamiento en una de las regiones cafeteras más prestigiosas de Kenia.

Su ubicación privilegiada, entre los 1.700 y 1.800 metros de altitud, ofrece condiciones excepcionales para el cultivo del café. Los suelos volcánicos fértiles, las temperaturas frescas y la influencia del Monte Kenia favorecen una maduración lenta de las cerezas, permitiendo desarrollar perfiles de gran complejidad, dulzor y acidez.

Aproximadamente 1.700 pequeños agricultores activos entregan sus cerezas a Mugaya. Cada productor gestiona normalmente parcelas de unas 0,1 hectáreas, donde el café convive con cultivos como maíz, judías, patatas y diferentes hortalizas. Muchos también cultivan té como fuente adicional de ingresos.

Este modelo de agricultura diversificada ayuda a fortalecer la estabilidad económica de las familias y contribuye a preservar la biodiversidad de la región.

Más del 90% del café cultivado por los miembros de Mugaya pertenece a las variedades SL28 y SL34, dos variedades históricas de Kenia especialmente valoradas por su extraordinaria calidad en taza. Ambas se adaptan perfectamente al clima fresco y a los suelos volcánicos de Kirinyaga, produciendo cafés con acidez vibrante, notas frutales intensas y gran claridad.

También existen pequeñas plantaciones de Batian y Ruiru 11, variedades introducidas por su mayor resistencia a determinadas enfermedades.

El procesamiento en Mugaya sigue el método tradicional keniano de lavado, con un control riguroso de cada etapa para preservar la limpieza y expresión del café.

Las cerezas se entregan inmediatamente después de la cosecha para garantizar su frescura. A su llegada, los agricultores realizan una primera selección manual, eliminando los frutos inmaduros o sobremaduros bajo la supervisión del responsable de la estación.

Una vez finalizadas las entregas diarias, las cerezas se despulpan y el café pasa por una fermentación en seco de aproximadamente 24 horas, durante la cual el mucílago comienza a descomponerse de manera controlada.

Posteriormente, el café se lava utilizando agua limpia del río Rwamuthambi, que nace en los bosques del Monte Kenia. Después del lavado, el pergamino permanece sumergido durante seis horas adicionales antes de extenderse sobre camas elevadas para su secado.

La atención al detalle durante la selección, fermentación, lavado y secado permite obtener una taza limpia, brillante y expresiva, fiel al carácter de los mejores cafés de Kirinyaga.

Este lote Mugaya PB corresponde a la clasificación Peaberry, un tipo de grano redondeado que se forma cuando se desarrolla una sola semilla dentro de la cereza en lugar de las dos habituales.

En taza encontramos una combinación elegante de escaramujo, uva roja y pomelo, acompañada de un dulzor que recuerda al caramelo. Su perfil destaca por una acidez jugosa y cítrica, una expresión frutal definida y un final dulce y equilibrado.

STRAY Coffee aplica un tueste ligero omni, desarrollado para expresar la complejidad y transparencia de este café tanto en métodos de filtro como en espresso.

Matthias Feldmeier and Ilan Bachl founded Stray Coffee Roasters in 2021.

A unique coffee experience depends on more than just our expertise as roasters.

Most of the work is already done in the respective growing regions by the coffee producers. Unfortunately, these people are often overlooked and given little to no recognition. We want to change that! Our coffees always bear the name of the producers (or cooperatives).

And because we believe that informed consumers are essential for the sustainability of our industry, we communicate all costs along the supply chain.