Muzo - Rwanda {Anaerobic Natural}

Ficha técnica

Tostador: Kima Coffee Roasters
Origen: Gakenke, Ruanda
Productor: Emmanuel Rusatira (Baho Coffee)
Altitud: 1550 – 1800 msnm
Varietal: Red Bourbon
Proceso: Anaerobic Natural
Perfil: Ciruela roja · Fresa · Mango · Nectarina · Miel
Formato: 250 g
Molienda: En grano

Muzu es una muestra clara de la nueva ola del café de especialidad en Ruanda.

Producido por Emmanuel Rusatira, fundador de Baho Coffee, este lote refleja un enfoque innovador centrado en la trazabilidad, la calidad y el desarrollo de perfiles únicos.

Tras más de 15 años en la industria, Emmanuel ha impulsado el café ruandés hacia nuevos estándares, trabajando con productores locales y desarrollando procesos experimentales que mantienen la identidad del origen.

El resultado es un café vibrante, jugoso y lleno de carácter.

Proceso

Procesado mediante anaerobic natural, este café combina innovación y control técnico:

Recolección manual de cerezas maduras
Fermentación en ausencia de oxígeno en recipientes sellados
Desarrollo de compuestos aromáticos complejos
Secado con técnica “sleeping bag” para controlar temperatura y humedad
Estabilización del perfil y preservación de notas frutales

Este proceso permite obtener un café intenso pero limpio y bien definido.

Resumen sensorial

Ciruela roja
Fresa
Mango
Nectarina
Miel

Proximamente...