Nahun Fernandez - Honduras {Honey Parainema}

Tostador: Un.common
Origen: Santa Bárbara, Honduras
Productor: Nahun Fernández
Altitud: 1500 – 1550 msnm
Varietal: Parainema
Proceso: Honey
Perfil: Orange · Honeycomb · Peach
Formato: 200 g
Tueste: Filter

Nahun Fernández es uno de los nombres más interesantes del café hondureño actual.

Productor reconocido en la Cup of Excellence en múltiples ocasiones, Nahun ha llevado la variedad Parainema —una de las más representativas del país— a niveles de calidad excepcionales.

Cultivado en Santa Bárbara, cerca del Lago Yojoa, este café se beneficia de un microclima único con niebla constante que ralentiza la maduración del fruto, generando mayor densidad y complejidad.

El resultado es un café dulce, redondo y con gran expresión frutal.

Proceso

Procesado mediante método honey, este café potencia dulzor y textura:

Selección y flotación de cerezas maduras
Despulpado manteniendo mucílago
Secado en camas elevadas
Control de humedad para evitar sobre-fermentación

Este proceso aporta un perfil más cremoso y con mayor cuerpo.

Resumen sensorial

Naranja
Miel
Melocotón

Un.common selecciona cafés por lo que realmente importa: cómo saben y de dónde vienen.

Viajan a origen, trabajan de cerca con productores y eligen cafés con identidad — microclima, variedad y proceso que los hacen únicos.

Su enfoque es simple:
👉 destacar el trabajo del productor
👉 ofrecer cafés cambiantes según temporada
👉 priorizar claridad y expresión en el tueste

Cada café es diferente.
Cada taza cuenta una historia.