Negele Gorbitu - Ethiopia {Anaerobic Natural}

Ficha técnica

Tostador: Stray Coffee Roasters
Origen: Etiopía
Altitud: 1995 – 2020 msnm
Varietal: Kurume · Dega · Wolisho
Proceso: Anaerobic Natural
Perfil: Rooibos · Melon · White tea · Florals
Formato: 200 g
Cosecha: 2025

Negele Gorbitu es una expresión sofisticada del café etíope moderno.

Cultivado a gran altitud (casi 2.000 msnm), este lote combina variedades tradicionales con un proceso anaeróbico natural, dando lugar a un perfil delicado pero profundamente aromático.

A diferencia de otros anaeróbicos más intensos, este café destaca por su elegancia: una mezcla de notas florales, matices de té y una fruta suave que aporta complejidad sin saturar.

El resultado es un café limpio dentro de su categoría experimental, ideal para quienes buscan algo diferente pero equilibrado.

Proceso

Procesado mediante anaerobic natural, enfocado en complejidad controlada:

Recolección manual de cerezas maduras
Fermentación en ausencia de oxígeno
Desarrollo de compuestos aromáticos complejos
Secado cuidadoso para estabilizar perfil

Este proceso aporta profundidad aromática manteniendo elegancia.

Resumen sensorial

Rooibos
Melón
Té blanco
Florales

Matthias Feldmeier and Ilan Bachl founded Stray Coffee Roasters in 2021.

A unique coffee experience depends on more than just our expertise as roasters.

Most of the work is already done in the respective growing regions by the coffee producers. Unfortunately, these people are often overlooked and given little to no recognition. We want to change that! Our coffees always bear the name of the producers (or cooperatives).

And because we believe that informed consumers are essential for the sustainability of our industry, we communicate all costs along the supply chain.