Nestor Lasso - Bourbon Aji {Anaerobic Washed}

Ficha técnica

Tostador: Meron Coffee Roasters
Origen: Pitalito, Huila (Colombia)
Finca: El Diviso
Productor: Néstor Lasso
Altitud: 1750 msnm
Varietal: Bourbon Aji
Proceso: Anaerobic Washed
Perfil: Grapes · Redcurrant · Lavender
Formato: 250 g
Acidez: Medium
Tueste: Medium-Light
Métodos recomendados: Espresso · V60 · Kalita · Aeropress · French Press · Moka · Ibrik · Automatic Filter

El Diviso Bourbon Aji es una expresión moderna y refinada del trabajo de Néstor Lasso en Huila.

Cultivado a 1750 msnm en Pitalito, este lote combina la rareza de la variedad Bourbon Aji con un proceso anaeróbico lavado que aporta claridad, estructura y una acidez brillante pero equilibrada.

El resultado es un café floral y jugoso, con una complejidad elegante y una textura limpia que funciona increíblemente bien tanto en filtro como en espresso moderno.

Proceso

Procesado mediante anaerobic washed, enfocado en intensidad y claridad:

Selección rigurosa de cerezas maduras
Fermentación anaeróbica controlada
Lavado completo para máxima definición
Secado lento para estabilizar el perfil

Este proceso permite un perfil complejo manteniendo limpieza y elegancia.

Resumen sensorial

Uva
Grosella roja
Lavanda

Meron Coffee Roasters is a specialty coffee company rooted in Transylvania, built around one idea: enjoying the present moment.

Their name comes from the Greek word “Meron” — meaning days — reflecting their philosophy of bringing energy, connection, and enjoyment into everyday life through coffee.

Meron sources coffees directly from producers and family farms around the world, focusing on quality, sustainability, and long-term relationships. Their rotating selection of origins and varieties is designed to take customers on a continuous coffee journey, always exploring new flavors and regions.

At the core of Meron is a deep passion for specialty coffee culture — from roasting and brewing to education and hospitality — always guided by craftsmanship, curiosity, and human connection.

👉 “To sip a coffee means enjoying the present moment.”