Nestor Lasso - Chiroso {Natural Anaerobic}

Ficha técnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Pitalito, Huila (Colombia)
Finca: El Diviso
Productor: Nestor Lasso
Altitud: 1850 msnm
Varietal: Chiroso
Proceso: Natural Anaerobic Thermal Shock
Perfil: Rhubarb · Cherry Candy · Currants · Cranberry
Formato: 250 g
Tueste: Light (Filter)
Molienda: Solo en grano

Este excepcional Chiroso proviene de El Diviso, el innovador proyecto de Nestor Lasso en Pitalito, Huila.

Cultivado a 1850 msnm, este lote utiliza el avanzado proceso Natural Anaerobic Thermal Shock, desarrollado para potenciar la intensidad aromática y la complejidad del café sin perder claridad.

El resultado es una taza vibrante, con un perfil lleno de fruta roja y una acidez brillante.

Proceso

Procesado mediante Natural Anaerobic Thermal Shock:

Selección manual de cerezas maduras
Oxidación controlada
Fermentación anaeróbica con levaduras seleccionadas
Thermal Shock para estabilizar los compuestos aromáticos
Secado mecánico y secado final al sol

Resumen sensorial
Ruibarbo
Cherry candy
Grosella
Arándano rojo

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.

Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.

Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.

Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.

👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.