Nestor Lasso - Colombia {Washed Bourbon Sidra}

Ficha técnica

Tostador: Taith Coffee Roasters
Origen: Huila, Colombia
Productor: Néstor Lasso (El Diviso)
Altitud: 1750–1850 msnm
Variedad: Bourbon Sidra
Proceso: Lavado
Tueste: Extremely Light
Ideal para: Modern Espresso + Filter
Notas: Melocotón · Crema · Jazmín
Formato: 250 g

Este lote proviene de El Diviso, finca familiar ubicada en Huila, Colombia, gestionada por Néstor Lasso, referente en microlotes de alta precisión.

Cultivado entre 1750 y 1850 msnm, en suelos volcánicos ricos y bajo un microclima estable que favorece la maduración lenta, este Bourbon Sidra expresa profundidad y complejidad natural.

El proceso lavado está diseñado para resaltar claridad y pureza varietal. Las cerezas se recolectan manualmente en su punto óptimo, se despulpan y fermentan de forma controlada durante aproximadamente 24 horas antes del lavado final. El secado se realiza cuidadosamente hasta alcanzar 10–11% de humedad.

En taza, ofrece un perfil elegante y estructurado:
melocotón jugoso, crema sedosa y una expresión floral marcada de jazmín. La acidez es vibrante pero refinada, con textura ligera y gran definición.

Tueste Extremely Light, ideal para filtro y espresso moderno.

🌸 Resumen sensorial
Melocotón
Crema
Jazmín

Taith es un proyecto comunitario que combina café de especialidad, cerámica, libros y diseño Riso. Su enfoque se basa en la transparencia, la ética DIY y el impacto social.

Lo esencial:
- Café: Tuestan perfiles ligeros y dulces de forma ética, colaborando estrechamente con los productores.
- Impacto: Donan el 10% de sus ventas a ONG y regalan café a bancos de alimentos locales.
- Comunidad: Ofrecen cursos gratuitos de cerámica para apoyar la salud mental y crear oportunidades laborales.
- Filosofía: Valoran la comunidad por encima de la mercancía, utilizando el arte y el café como herramientas de cambio.