Nestor Lasso - Sudan Rume {Natural Anaerobic}

Ficha técnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Pitalito, Huila (Colombia)
Finca: El Diviso
Productor: Néstor Lasso
Altitud: 1850 msnm
Varietal: Sudan Rume
Proceso: Natural Anaerobic Thermal Shock
Perfil: Cherry Candy · Red Berries · Tropical Fruit · Floral
Formato: 250 g
Tueste: Filter
Molienda: Solo en grano

Este excepcional Sudan Rume proviene de El Diviso, el innovador proyecto de Néstor Lasso, Adrián Lasso y Jhoan Vergara en Pitalito, Huila.

Cultivado a 1850 msnm, este lote combina una de las variedades más raras del mundo con el avanzado proceso Natural Anaerobic Thermal Shock, desarrollado tras años de investigación y experimentación en fermentación.

El resultado es una taza vibrante y extraordinariamente compleja, donde la fruta intensa y los delicados florales se expresan con gran claridad.

Proceso

Procesado mediante Natural Anaerobic Thermal Shock:

Selección manual de cerezas maduras y flotación
Oxidación controlada (~40h)
Fermentación anaeróbica (~40h)
Fermentación sumergida con recirculación del mosto (~28h)
Thermal Shock (65–70°C) para estabilizar el perfil
Secado controlado en deshumidificadores de acero inoxidable
Estabilización en bolsas GrainPro
Resumen sensorial

Cherry candy
Frutos rojos
Frutas tropicales
Florales

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.

Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.

Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.

Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.

👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.