Nestor Lasso - Typica Mejorado {Anaerobic Thermal Shock}

Ficha técnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Pitalito, Huila (Colombia)
Finca: El Diviso
Productor: Néstor Lasso
Altitud: 1850 msnm
Varietal: Typica Mejorado
Proceso: Anaerobic Natural · Thermal Shock
Perfil: Watermelon · Melon · Cherry · Tropical
Formato: 250 g
Molienda: Solo en grano
Tueste: Filter

El Diviso es café de nueva generación.

Producido por Néstor Lasso junto a su equipo en Huila, este lote representa una de las escenas más innovadoras del café de especialidad en Colombia. Jóvenes productores, procesos avanzados y un enfoque obsesivo por la calidad han llevado estos cafés directamente a competiciones internacionales.

En colaboración con Jhoan Vergara y CATA Export, El Diviso ha redefinido cómo se trabaja la fermentación, logrando perfiles únicos que hoy se utilizan en Brewers Cups por toda Europa.

Este café no es solo especial — es referencia.

Proceso

Procesado mediante anaerobic natural con thermal shock, uno de los protocolos más avanzados:

Selección rigurosa y limpieza de cerezas
Oxidación inicial (36–48h)
Fermentación anaeróbica controlada (24–36h)
Fermentación sumergida con recirculación de mosto
Thermal shock (65–70°C) para fijar aromas
Secado técnico en dehumidificadores
Estabilización en GrainPro

Este proceso permite máxima expresión aromática con alta precisión.

Resumen sensorial

Sandía
Melón
Cereza
Frutas tropicales

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.

Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.

Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.

Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.

👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.