Panama - Elida [Catuai Natural ASD]

Ficha técnica

Origen: Boquete, Panama – Volcán Barú
Productor: Elida Estate — Lamastus Family
Varietal: Catuai
Proceso: ASD – Anaerobic Slow Dry
Altitud: 1.700–2.060 m
Tueste: Filter
Cosecha: 6 décembre 2024
Puntuación: 88
Notas de cata: Cassis · Granada · Flores blancas
Acidez: Elevada
Cuerpo: Juteux

“Desde las laderas del Volcán Barú llega este Catuai Natural ASD de la legendaria Elida Estate, una de las fincas más prestigiosas del mundo y pilar del legado Lamastus Family Estates.

El proceso ASD – Anaerobic Slow Dry comienza con una fermentación en tanques herméticos sin oxígeno, seguida de un secado extremadamente lento. Esta técnica potencia la maduración aromática y desarrolla una taza limpia, compleja y muy estructurada.

En el perfil destaca una acidez brillante de cassis y granada, acompañada por la finura de flores blancas, dando como resultado un filtro delicado, jugoso y sofisticado, perfectamente representativo del terroir volcánico y de la altitud extrema de Elida (1.700–2.060 m).

Un café para quienes buscan elegancia, precisión y una experiencia sensorial propia de una finca histórica que ha marcado récords en el Best of Panama.

Sensory Summary
🍇 Cassis brillante
🍒 Granada jugosa
🌸 Flores blancas delicadas
✨ Acidez elevada y cuerpo juteux

Proximamente...