Pink Jam - Colombia {Co-Fermented}

Ficha técnica

Tostador: Kima Coffee Roasters
Origen: Antioquia, Colombia
Finca: La Secreta
Productor: Juan Carlos Mejía
Altitud: 1900 msnm
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Washed · Co-Fermented (Hibiscus, Anaerobic)
Perfil: Hibiscus · Vainilla · Candy · Cereza
Formato: 250 g
Molienda: En grano

Pink Jam es un café diseñado para sorprender.

Producido por Juan Carlos Mejía en Finca La Secreta (Antioquia), este lote combina biodiversidad, innovación y técnicas avanzadas de fermentación para crear un perfil completamente fuera de lo convencional.

La finca, integrada en el proyecto Cafelumbus, destaca por su entorno natural y su compromiso con la sostenibilidad, convirtiéndose en un espacio donde la experimentación se traduce en cafés únicos.

Cultivado a 1.900 msnm, este Pink Bourbon lleva el concepto de café afrutado y floral a un nuevo nivel.

Proceso

Procesado mediante co-fermentación anaeróbica con hibiscus, este café sigue un protocolo avanzado:

Recolección de cerezas en punto óptimo
Selección por densidad en agua
Adición de infusión de flores de jamaica
Fermentación anaeróbica sellada durante 120 horas
Secado controlado durante 6–10 días

Este proceso genera un perfil intensamente aromático, dulce y complejo.

Resumen sensorial

Hibiscus
Vainilla
Piruleta
Cereza
Notas florales

Proximamente...