PP - Colombia - El Vergel [Anaerobic] {Omni}

Ficha técnica

Tostador: People Possession
Origen: Fresno, Tolima (Colombia)
Productor: Elias & Shady Bayter (El Vergel Estate)
Altitud: 1350 msnm
Varietal: Red & Yellow Caturra
Proceso: Anaerobic Natural
Perfil: Piña · Chocolate negro · Pomelo · Orange wine
Formato: 200 g (can)
Tueste: Omni

El Vergel Anaerobic es una muestra clara de la innovación en el café colombiano.

Producido por Elias y Shady Bayter en Fresno (Tolima), este lote refleja el enfoque experimental que ha convertido a El Vergel Estate en uno de los proyectos más influyentes en procesos avanzados.

Cultivado a 1.350 msnm, este café destaca por su perfil intenso y moderno, donde la fermentación controlada permite desarrollar una complejidad aromática muy marcada.

El resultado es un café vibrante, con carácter afrutado y una estructura profunda.

Proceso

Procesado mediante anaerobic natural, este café desarrolla intensidad y complejidad:

Recolección de cerezas maduras
Fermentación en ambiente sin oxígeno
Desarrollo de compuestos aromáticos complejos
Secado controlado para preservar estructura

Este proceso aporta un perfil más jugoso, con notas vínicas y fruta madura.

Resumen sensorial
Piña
Chocolate negro
Pomelo
Vino de naranja

Proximamente...