PP - Ethiopia - Elto Elora [Honey Anaerobic] {Omni}

Ficha técnica

Tostador: People Possession
Origen: Etiopía
Región: Arbegona, Sidama
Altitud: 2.200 m
Productor: Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene
Variedad: 74112, 74110
Proceso: Honey Anaerobic
Perfil de tueste: Omni
Formato: Lata 200 g
Notas de cata: Hoja de higuera, melocotón blanco, madreselva, pomelo
Métodos recomendados: Espresso · V60 · Kalita · Aeropress · Batch Brew

Elto Elora Honey Anaerobic es una interpretación refinada del café etíope de altura, producido en Arbegona, Sidama, a 2.200 metros sobre el nivel del mar. Este lote combina un proceso honey con fermentación anaeróbica, logrando una taza compleja pero extraordinariamente limpia.

Tras el despulpado parcial, el café se fermenta en un entorno sin oxígeno conservando parte del mucílago, lo que potencia el dulzor natural y la expresividad aromática sin perder claridad. El resultado es un perfil floral y frutal muy elegante, donde las frutas blancas y los cítricos se integran con notas melosas y botánicas.

El tueste omni permite que el café se exprese con gran precisión tanto en espresso como en filtro, ofreciendo una textura sedosa, acidez brillante y un final largo y perfumado que evoluciona en cada sorbo.

Sensory summary

🍑 Melocotón blanco jugoso y delicado
🌼 Madreselva floral y aromática
🍯 Dulzor meloso elegante y natural
🍊 Pomelo fresco y estructurante
✨ Cuerpo sedoso y final limpio y perfumado

Proximamente...