PP - Ethiopia - Yaye [Anaerobic] {Filter}

Ficha técnica

Tostador: People Possession
Origen: Etiopía
Región: Sidama, Arbegona
Altitud: 2.000 – 2.300 msnm
Productor: Yaye Washing Station
Variedad: 74158
Proceso: Anaerobic Natural
Perfil de tueste: Filtro
Formato: Lata 200 g
Notas de cata: Naranja confitada, pomelo, piña, chocolate
Métodos recomendados: V60 · Kalita · Chemex · Aeropress · Batch Brew

Yaye [Anaerobic] es una expresión poderosa del potencial de los procesos naturales anaeróbicos en Etiopía. Producido en la Yaye Washing Station, en la zona de Arbegona (Sidama), este lote de variedad 74158 crece entre los 2.000 y 2.300 metros, donde la maduración lenta concentra azúcares y complejidad aromática.

El proceso anaerobic natural potencia la fruta sin perder claridad: la fermentación controlada intensifica los cítricos dulces y la fruta tropical, mientras que el secado cuidadoso mantiene una estructura limpia y elegante. En taza, el café es jugoso y expresivo, con una acidez vibrante que sostiene el perfil y un fondo de chocolate que aporta profundidad.

Es un café pensado para filtro, ideal para quienes buscan una experiencia etíope más intensa y moderna, pero sin caer en perfiles excesivamente salvajes. Fruta clara, energía y balance en cada sorbo.

Sensory summary

🍊 Naranja confitada brillante y dulce
🍍 Piña madura jugosa y tropical
🍫 Chocolate suave que aporta profundidad
✨ Acidez viva, cuerpo sedoso y final largo y limpio

Proximamente...