Río Coco - Nicaragua

El café Nicaragua - Río Coco proviene de la región de San Juan de Río Coco, en Nicaragua, situada a una altitud entre 1.2500 y 1.300 metros sobre el nivel del mar. Este café se cosechó durante la temporada 2022/23 y se procesó utilizando el método natural. Es importante destacar que proviene de varios productores locales en la zona.

Este café se distingue por ser el primer varietal Java que llega a Hola Coffee. Sus notas de cata incluyen toques de bergamota, melaza e higos. La primera impresión al probarlo es su sorprendente similitud con el té negro, mostrando elegancia y complejidad. Presenta un carácter floral distintivo, con notas de higo y bergamota, y es dulce y suave como la melaza. En la taza, se percibe un equilibrio muy marcado, con un cuerpo redondo y una acidez media/alta.

Para preparar este café en filtro, se recomienda utilizar 16 gramos de café molido y 255 gramos de agua final a 93°C, en un tiempo total de 2 minutos y 25 segundos. Se realizan cinco vertidos, comenzando con 50 gramos de agua y aumentando gradualmente hasta alcanzar los 255 gramos. Las variables experimentales incluyen un reposo de 2 semanas, el uso de un molinillo EK43 y agua Pentair Everpure con 70 ppm.

Para prepararlo en espresso, se sugiere utilizar 17 gramos de café seco para extraer entre 44 y 46 gramos de bebida en total en una taza, en un tiempo de 26 a 28 segundos. Las variables a tener en cuenta incluyen el reposo de 2 semanas, una temperatura de 92,5°C, una presión de 7 bares, el uso de una máquina LaMarzocco Classic Line y agua Pentair Everpure con 70 ppm.