Brew Fusion
ROSADO Colombia — Finca El Jaragual
ROSADO Colombia — Finca El Jaragual
Un Rosado técnico y expresivo desde Amalfi (Antioquia): maracuyá, bubblegum, textura sedosa y complejidad limpia, resultado de fermentación controlada, levaduras y thermal shock.
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FILTRO - 100g
ORIGEN: Amalfi, Antioquia, Colombia
PRODUCTOR: Jorge Mira & Jonny Martínez
VARIEDAD: Rosado (Pink Bourbon / Colombia Rosado)
PROCESO: Washed · Yeast inoculated · Thermal Shock
NOTAS: Passion Fruit, Bubblegum, Sedoso, Complejo
Roast Date: 18/11/2025
Trazabilidad
Trazabilidad
Trazabilidad
País: Colombia
Región: Amalfi, Antioquia
Productores: Jorge Mira & Jonny Martínez
Varietal: Rosado (Pink Bourbon / Colombia Rosado)
Proceso: Washed · Yeast inoculated · Thermal Shock
Altitud: 1.500 msnm
Tostado: Filter
Contenido: 100 g (AMOC Jar)
Notas: Passion fruit · Bubblegum · Sedoso · Complejo
Descripción
Descripción
Este Rosado proviene de la primera cosecha de Finca El Jaragual, situada a 1.500 msnm en Amalfi, Antioquia. Es un proyecto familiar de Jorge Mira y Jonny Martínez, donde conviven café, bosques nativos y plantaciones de pino en un enfoque sostenible y técnicamente avanzado.
El lote Rosado —una línea genética ligada al “Pink Bourbon colombiano”— crece bajo sombra de plátano y se maneja con especial cuidado para evitar la astringencia habitual de árboles jóvenes.
El procesamiento es altamente técnico: fermentación anaeróbica en biorreactores con microorganismos específicos, seguido de un protocolo de washed con inoculación de levaduras y un thermal shock que modula porosidad, claridad y expresión aromática. El secado ecológico en temperaturas controladas culmina un proceso moderno sin notas alcohólicas ni defectos.
En taza, es tropical, limpio y sorprendentemente sedoso: maracuyá brillante, bubblegum y una complejidad dulce que evoluciona con cada sorbo.
Sensory summary
Maracuyá / Passion Fruit
Bubblegum
Sedoso
Complejo y limpio
Recetas
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