San Rafael - Colombia {Washed}

Ficha técnica

Tostador: Good Life Coffee
Origen: San Agustín, Huila, Colombia
Productor: Jhon Jairo Gómez
Altitud: 1.950 – 2.000 msnm
Varietal: Tabi
Proceso: Lavado (fermentación extendida)
Perfil: Fruta tropical · Frutos rojos · Floral · Dulce
Formato: 225 g
Ideal para: Filtro

San Rafael es un café producido por Jhon Jairo Gómez en su finca del mismo nombre, ubicada en San Agustín, Huila (Colombia), a una altitud de 1.950 a 2.000 msnm.

Este lote de variedad Tabi refleja el potencial de los cafés de alta altitud de Huila, donde el clima fresco permite una maduración lenta de las cerezas, favoreciendo mayor complejidad y claridad en taza.

Durante años, Jhon Jairo producía cafés de gran calidad, pero no recibía el valor adecuado por ellos debido a la práctica local de vender café “en verde” (húmedo y sin procesar completamente). Esto cambió en 2019, cuando comenzó a trabajar con su socio exportador, lo que le permitió desarrollar su propio sistema de procesamiento en finca, incluyendo despulpadora y secador solar.

Hoy, su trabajo forma parte del Proyecto Monkaaba, una iniciativa comunitaria que apoya a pequeños productores en San Agustín para mejorar la calidad del café y su acceso al mercado de especialidad.

Proceso

Este café sigue un proceso lavado con fermentación extendida. Las cerezas se recolectan cuidadosamente y se fermentan durante 24 horas en bolsas selladas, antes de ser despulpadas. Posteriormente, el café pasa por una fermentación seca adicional de 36 horas, lo que aporta mayor complejidad y estructura al perfil.

Tras el lavado, el café se seca en secadores solares durante 15 a 20 días, asegurando un secado uniforme y controlado.

En taza, San Rafael ofrece un perfil brillante, complejo y jugoso, con notas de fruta tropical, una acidez tipo arándano rojo (lingonberry) y matices florales, todo equilibrado por un dulzor almibarado que aporta profundidad.

Resumen sensorial
Fruta tropical
Frutos rojos
Floral
Dulzor almibarado

About the Roaster

Founded in Helsinki in 2012, Good Life Coffee began as a small café with a simple mission: serve coffee that truly tastes good and elevates everyday life. Today, it has grown into an internationally awarded roastery, known for clean, balanced, and flavour-driven coffees.

Working closely with trusted producers around the world, Good Life Coffee focuses on sourcing fresh, seasonal harvests and building long-term relationships to ensure consistent quality. Their roasting philosophy is simple — respect the raw material and highlight each coffee’s natural character.

With multiple awards, including Nordic Best Roaster 2024, Good Life Coffee stands as one of the leading names in Nordic specialty coffee.

For them, coffee isn’t just a drink — it’s a good life.