Santa Elena - Panamá [Obata Washed]

Ficha Tecnica:
Tostador: TANAT
Origen: Boquete, Chiriquí, Panamá
Productor: Finca Santa Elena – Cafelino
Varietal: Obata
Proceso: Lavado (Washed)
Perfil: Caramelo · Nueces de Brasil · Higos secos
Formato: 200 g
Tueste: Espresso
Ideal para: Espresso

Por qué nos gusta: Su textura cremosa y golosa, con un equilibrio muy fino entre dulzor de caramelo y nueces de Brasil.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un espresso indulgente, dulce y con cuerpo, con un final envolvente a higos secos.

La finca Santa Elena está operada por Cafelino. En las tierras altas de Boquete, en la provincia de Chiriquí, Panamá, Cafelino cultiva varias variedades de Arábica priorizando la sostenibilidad, la preservación de la biodiversidad y la recolección manual exclusiva de las cerezas.
La variedad Obata de este lote sigue siendo relativamente desconocida en el mundo del café de especialidad. Desarrollada mediante un programa de mejora genética que combina Híbrido de Timor y Villa Sarchi, fue cultivada para ofrecer una excelente resistencia a enfermedades sin perder su notable potencial aromático. Cultivada en altitud, como en Santa Elena, produce una taza suave, estructurada y expresiva. El proceso lavado resalta plenamente esta finura: tras la recolección, se retira la pulpa de la cereza antes de una fase de fermentación controlada diseñada para eliminar el mucílago. Después, los granos se lavan y se secan lentamente sobre camas africanas elevadas.

En taza, Obata Washed es un café goloso; las nueces de Brasil aportan dulzor, seguidas de caramelo con una textura rica y cremosa. Finalmente, notas de higos secos envuelven todos los aromas, dando a este café un equilibrio fascinante.

20g in, 41g out en 30 segundos (9 bares de presión, 94ºC y basket VST de 20gr)