Sasaba Washing Station - Ethiopia {Heirloom - Washed}

Tostador: Stray Coffee Roasters
País: Etiopía
Región: Guji
Distrito: Kercha
Estación de Lavado: Sasaba Washing Station
Responsable: Tsegay Hagos Tesfaye
Productores: Más de 500 pequeños agricultores
Variedad: Mixed Heirloom
Proceso: Washed
Fermentación: 48–72 horas
Secado: Camas africanas, 7–8 días
Altitud: 2.150 msnm
Cosecha: 2026
Notas de Cata: Lemon · Peach · Green Tea
Formato: 250g
Tueste: Omni Light
Ideal para: Filtro y Espresso

Por qué nos gusta: Un café lavado de Guji que reúne notas de lemon, peach y green tea. Su perfil cítrico y delicado, junto con el trabajo de Sasaba con cientos de pequeños productores, lo convierte en una propuesta especialmente interesante de Etiopía.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes disfrutan de cafés etíopes lavados, perfiles cítricos y notas de té. Especialmente recomendado para quienes buscan un café fresco y afrutado, versátil para filtro y espresso.

Sasaba Washing Station es un café de Guji, Etiopía, procedente de las tierras altas del distrito de Kercha, donde cientos de pequeños productores cultivan café en parcelas rodeadas de vegetación.

Este lote de variedades Mixed Heirloom, procesado mediante el método Washed, presenta un perfil con notas de lemon, peach y green tea.

Sasaba Washing Station y sus productores

Sasaba fue fundada por Tsegay Hagos Tesfaye y trabaja con más de 500 pequeños agricultores de las comunidades Gedeo y Guji.

La estación cuenta con una despulpadora de gran capacidad y más de 600 camas africanas de secado. Los cafés proceden de pequeñas parcelas situadas en las colinas cercanas, donde crecen bajo la sombra de árboles forestales y otras especies cultivadas por los agricultores.

Además del procesamiento, Sasaba mantiene una relación cercana con sus productores, ofreciendo formación, apoyo y oportunidades para mejorar la comercialización de sus cafés.

Proceso Washed

Las cerezas maduras se recolectan entre finales de octubre y diciembre y se entregan en la estación de lavado.

Para el procesamiento Washed, las cerezas se despulpan y el café pasa por una fermentación de aproximadamente 48 a 72 horas.

Posteriormente, se traslada a camas africanas elevadas, donde se seca durante unos siete u ocho días.

Perfil Sensorial

En taza encontramos notas de lemon, peach y green tea.

El perfil combina el carácter cítrico de lemon con la expresión afrutada de peach y la delicadeza de green tea, ofreciendo una combinación fresca y elegante.

Tostado por Stray Coffee Roasters con un perfil omni light, este café de 250g es adecuado tanto para preparaciones de filtro como para espresso.

Matthias Feldmeier and Ilan Bachl founded Stray Coffee Roasters in 2021.

A unique coffee experience depends on more than just our expertise as roasters.

Most of the work is already done in the respective growing regions by the coffee producers. Unfortunately, these people are often overlooked and given little to no recognition. We want to change that! Our coffees always bear the name of the producers (or cooperatives).

And because we believe that informed consumers are essential for the sustainability of our industry, we communicate all costs along the supply chain.