Satus Java - Colombia {Lavado}

Ficha técnica

Tostador: Kima Coffee
Origen: Colombia
Región: Pitalito, Huila
Altitud: 1900 msnm
Varietal: Java
Proceso: Lavado (24h oxidación · 12 días secado)
Perfil: Dulce de leche · Canela · Cítricos · Clavo
Tueste: Light
Formato: 250 g
Ideal para: Filtro · Espresso elegante

Satus Java proviene de Pitalito, Huila (Colombia), cultivado a 1900 msnm por las familias que integran Asosatus, un grupo asociativo conformado por 60 productores enfocados en cafés diferenciados y en la innovación aplicada al origen.

Asosatus apuesta por procesos puristas que permitan expresar lo mejor de cada variedad. La variedad Java, reconocida por su resistencia y excelente calidad en taza, se ha convertido en un pilar fundamental para el grupo durante los últimos años, aportando estabilidad productiva y consistencia en calidad.

Proceso Lavado:
La cosecha se realiza manualmente, seleccionando únicamente cerezas en punto óptimo de maduración.
- Flotación para eliminar defectos
- Oxidación en tanques durante 24 horas
- Despulpado
- Secado lento en patios durante 12 días
Este proceso cuidadoso garantiza limpieza, estabilidad y una expresión clara del perfil varietal.

En taza, Satus Java ofrece un perfil dulce y estructurado: destacan notas de dulce de leche cremoso, canela cálida, un toque cítrico brillante y matices sutiles de clavo, aportando complejidad y elegancia.

Es un café balanceado, especiado y refinado, ideal para quienes buscan estructura y dulzor sin perder frescura.

Sensory Summary
🍮 Dulce de leche suave y envolvente
🌿 Canela cálida y aromática
🍊 Cítricos brillantes y equilibrados
🌰 Clavo especiado y elegante
✨ Cuerpo sedoso, dulzor estructurado y final persistente

Proximamente...