Scarlet Extreme, Los Patios - Colombia [Honey Co-Fermented]

Ficha Tecnica:
Tostador: Sumo Coffee Roasters
Origen: Gigante, Huila, Colombia
Productor: Los Patios – Coffee Quest
Varietal: Castillo
Proceso: Co-fermentado Miel/Frutos Rojos
Altitud: 1.600 - 1.900 msnm
Cosecha: 2026
Perfil: Vainilla · Coco · Fresa
Formato: 250 g
Tueste: Light (Omni)
Ideal para: Filtro y Espresso

Por qué nos gusta: Su co-fermentación experimental con frutos rojos y miel, que aporta una cremosidad y dulzor excepcionales sobre la base clásica de Castillo.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un café muy dulce, cremoso y goloso, con un perfil innovador y sin renunciar a la limpieza en taza.

Scarlet Extreme, el café favorito del año pasado, se elabora en Los Patios, la sede de procesamiento de Coffee Quest en la vibrante región cafetera de Gigante, Huila. Nacido de la dedicación del equipo de Investigación y Desarrollo por llevar al límite el procesamiento del café, Scarlet Extreme toma la conocida variedad Castillo y la transforma mediante un proceso de co-fermentación único, combinando tradición con un toque creativo y atrevido.
El recorrido comienza con productores locales de pequeñas fincas situadas entre 1.600 y 1.900 metros sobre el nivel del mar. Tras una cuidadosa fermentación aeróbica de 12 horas en cereza en sus propias fincas, el café despulpado llega hasta Los Patios. Allí, el equipo de I+D interviene, añadiendo un concentrado de frutos rojos a medida y una solución propia que desbloquea nuevos potenciales de sabor. Esta fase de fermentación y absorción dura dos días, tras lo cual el café se escurre y se pone a secar durante 12 a 16 días. A lo largo del secado, los granos se rotan y supervisan cuidadosamente para garantizar un secado uniforme, mejorando la consistencia y calidad de cada lote.
Scarlet Extreme no es solo un café: es una exploración de lo que es posible cuando la innovación se encuentra con la tradición, elaborado para reflejar el trabajo y la creatividad presentes en cada etapa del proceso.

En taza, es un café super cremoso, dulce y complejo, con notas de vainilla, coco y fresa.

Sumo Coffee Roasters mission is to create a transparent and ethical coffee business, which highlights and celebrates from the producers and farmers who put their heart and sweat into the craft to the baristas who will produce the finished product and everyone in between.

Our goal is to make sure there is a direct trade and that we paid a fair price to the farmers.

By helping educate the consumers about the farmers craft, by telling the story behind the bean and by doing our best to achieve perfection in our roast, Sumo’s plan is to increase the standard and experience for all involved in the industry, innovating the way forward for coffee.

Sumo Coffee Roasters was founded in summer 2020 by 2019 World Cup Tasters Champion Daniel Horbat and his partner, Alexandra.