Sebastian Ramirez Session IPA - Colombia {Honey Session IPA}

Ficha técnica

Tostador: Taith Coffee
Origen: Colombia (Quindío / Huila)
Productor: Sebastián Ramírez – El Placer Farms
Altitud: 1700 msnm
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Honey Session IPA (doble maceración carbónica)
Perfil: Lichi · Lúpulo · Lemongrass
Tueste: Extremely Light
Formato: 250g
Ideal para: Espresso moderno + Filtro

El Sebastian Ramirez Session IPA es una reinterpretación creativa del café colombiano. Cultivado a 1700 msnm dentro del proyecto El Placer Farms, este Pink Bourbon combina innovación técnica con una visión colaborativa entre pequeños productores del Eje Cafetero.

Sebastián Ramírez, productor de cuarta generación, lidera este proyecto que integra cinco fincas y un centro de beneficio tecnológicamente avanzado en Quimbaya. Su enfoque no solo es calidad extrema, sino también sostenibilidad y renovación generacional.

El proceso Honey Session IPA es tan singular como su nombre:
-100 horas de maceración carbónica con inyección de CO₂
-Despulpado dejando el mucílago intacto
-100 horas adicionales de maceración carbónica con mosto, lemongrass y lúpulo
-Secado inicial en Eldas
-Finalización en camas africanas dentro de polytunnels para máxima uniformidad

Este método potencia una expresión aromática intensa y compleja, recordando perfiles de cerveza IPA, pero manteniendo claridad y definición en taza.

El resultado es un café expresivo, exótico y perfectamente estructurado.

Sensory Summary
🍈 Lichi jugoso y floral
🌿 Lemongrass fresco y cítrico
🍺 Lúpulo aromático y herbal
✨ Acidez brillante con final limpio y vibrante

Taith es un proyecto comunitario que combina café de especialidad, cerámica, libros y diseño Riso. Su enfoque se basa en la transparencia, la ética DIY y el impacto social.

Lo esencial:
- Café: Tuestan perfiles ligeros y dulces de forma ética, colaborando estrechamente con los productores.
- Impacto: Donan el 10% de sus ventas a ONG y regalan café a bancos de alimentos locales.
- Comunidad: Ofrecen cursos gratuitos de cerámica para apoyar la salud mental y crear oportunidades laborales.
- Filosofía: Valoran la comunidad por encima de la mercancía, utilizando el arte y el café como herramientas de cambio.