Shoondhisa Natural - Rare

Trazabilidad:

Origen: Shoondhisa, Odo Shakiso, Guji · Oromia, Etiopía
Productor: Ture Waji – Sookoo Coffee
Altitud: 2 173 m.s.n.m.
Variedades: Gibirinna 74110, Serto 74112
Proceso: Natural (secado en camas elevadas)
Cosecha: 2025

Shoondhisa es una joya natural de Guji — un café versátil y expresivo que enamora tanto en filtro como en espresso. Su perfil combina dulzor jugoso y una acidez luminosa, recordando a compota de bayas, jugo de fresa y azúcar blanca, envuelto en una textura redonda y aterciopelada.

El café proviene de la estación Shoondhisa, gestionada por Sookoo Coffee, el proyecto familiar de Ture Waji y su hermano Assefa, fundado en 2018 en Odo Shakiso (región de Oromia). En pocos años, Sookoo se ha convertido en referente de calidad y sostenibilidad en Guji, trabajando estrechamente con pequeños productores locales para preservar los sabores auténticos del terroir etíope.

Este lote está compuesto por las variedades Gibirinna 74110 y Serto 74112, seleccionadas por el Jimma Agricultural Research Center en los años 70 por su resistencia natural a enfermedades y su excepcional calidad en taza. Las cerezas se secan lentamente en camas elevadas a más de 2.100 m.s.n.m., conservando toda la riqueza frutal y aromática característica de los mejores naturales etíopes.

El resultado: una taza dulce, brillante y juguetona, con la elegancia y equilibrio que solo Guji puede ofrecer.

Notas de cata:
🍓 Jugo de fresa
🍒 Compota de frutos rojos
🍬 Azúcar blanca
🌿 Textura redonda, final limpio y dulce

En Manhattan Coffee Roasters, nuestra dedicación por el café va más allá de lo convencional. Tostamos con una máquina IMF que nos brinda un alto grado de control y consistencia en cada lote. Este innovador sistema de convección permite desarrollar los sabores de nuestros cafés de manera óptima en un tiempo más corto, lo que resulta en tazas de café limpias, brillantes y dulces.

Seleccionamos granos de café de origen trazable, garantizando que cada variedad no solo sea deliciosa, sino también ética. Nos asociamos con importadores que comparten nuestra pasión por la calidad y la sostenibilidad, asegurando que cada taza cuenta una historia de compromiso.

En Manhattan Coffee Roasters, creemos que cada sorbo debe ser una experiencia, una celebración del café en su máxima expresión. Únete a nosotros y descubre el arte del tostado, donde la pasión se convierte en sabor.