Siko Ethiopia - Filter {Washed}

Tostador: Good Life Coffee
Origen: Uraga, Guji, Etiopía
Productor: Siko Washing Station
Altitud: 2.100–2.250 msnm
Varietal: Mixed Heirloom
Proceso: Washed
Perfil: Peach · Apricot Jam · Orange Marmalade · Florals
Formato: 225 g
Ideal para: Filtro

¿Por qué nos gusta?

Nos gusta por su elegancia y complejidad, combinando una fruta dulce y madura con notas cítricas y florales. Es un café limpio y equilibrado que muestra todo el potencial de los cafés lavados de Guji.

¿Quién debería comprar este café?

✓ Amantes de los cafés de filtro afrutados y florales.
✓ Personas que disfrutan de perfiles complejos y limpios.
✓ Quienes buscan un café dulce, elegante y con una taza llena de matices.

Siko es un café lavado procedente de la región de Uraga, Guji, en Etiopía, procesado en Siko Washing Station, donde alrededor de 500 pequeños productores entregan sus cosechas para ser procesadas.

Este café está compuesto por una mezcla de lotes provenientes de pequeños agricultores de la zona, una práctica habitual en Etiopía donde las estaciones de lavado reúnen cafés de diferentes productores para crear perfiles únicos y representativos del origen.

Cultivado entre los 2.100 y 2.250 msnm, este café refleja las condiciones excepcionales de Guji, una de las regiones más reconocidas de Etiopía por la complejidad aromática y elegancia de sus cafés.

En taza encontramos un perfil limpio, dulce y lleno de matices. Las notas de melocotón, mermelada de albaricoque, orange marmalade y florales aparecen de forma equilibrada, con una sensación jugosa y un final largo y dulce.

En Etiopía, el café suele cultivarse en condiciones naturales, creciendo junto a otra vegetación. Además, la información exacta sobre las variedades no siempre está disponible, por lo que muchos lotes se clasifican como Mixed Heirloom o landrace.

Esta diversidad genética es una de las grandes características del café etíope, ya que un mismo lote puede contener numerosas variedades tradicionales, aportando una gran complejidad y diversidad de sabores.

Siko Washing Station fue fundada en 2017. Es una estación pequeña pero enfocada en la calidad y en mejorar las condiciones de los productores locales. Muchos agricultores trabajan pequeñas parcelas de menos de dos hectáreas, y estaciones como Siko les permiten procesar y vender sus cafés con mayor valor.

Proceso

Este café ha sido procesado mediante el método Washed.

Las cerezas son seleccionadas cuidadosamente a mano antes de comenzar el proceso de fermentación. El café fermenta durante 24–72 horas, dependiendo de las condiciones climáticas, en tanques cerrados.

Después de la fermentación, el café se lava en canales y se clasifica por densidad mediante agua, eliminando los granos de menor calidad. Posteriormente, los granos seleccionados se dejan en remojo durante aproximadamente seis horas.

Finalmente, el café se seca al sol durante alrededor de 13 días en capas finas y pasa por una última selección manual para garantizar la calidad del lote.

El resultado es una taza limpia y expresiva, con una combinación de fruta madura, dulzor y notas florales característica de los cafés lavados de Guji.

Resumen sensorial
Melocotón
Mermelada de albaricoque
Orange Marmalade
Florales

About the Roaster

Founded in Helsinki in 2012, Good Life Coffee began as a small café with a simple mission: serve coffee that truly tastes good and elevates everyday life. Today, it has grown into an internationally awarded roastery, known for clean, balanced, and flavour-driven coffees.

Working closely with trusted producers around the world, Good Life Coffee focuses on sourcing fresh, seasonal harvests and building long-term relationships to ensure consistent quality. Their roasting philosophy is simple — respect the raw material and highlight each coffee’s natural character.

With multiple awards, including Nordic Best Roaster 2024, Good Life Coffee stands as one of the leading names in Nordic specialty coffee.

For them, coffee isn’t just a drink — it’s a good life.