Siti - Ethiopia {Washed}

Ficha Técnica

Tostador: SEY Coffee
Origen: Chelbesa, Gedeb, Gedeo, Etiopía
Productor: Estación de lavado de Siti
Altitud: 2.200 msnm
Varietal: Ethiopian Landrace
Proceso: Washed
Cosecha: Enero 2026
Perfil: Watermelon · Peach Rings · White Florals · Citrus
Formato: 250 g
Tueste: Light Roast
Ideal para: Filtro · Espresso

¿Por qué nos gusta?

Nos gusta porque es el primer año que SEY Coffee trabaja con esta estación de lavado de Siti, y la calidad de los cafés de la región ha sido excepcional esta temporada. Su perfil combina fruta, flores y cítricos con mucha claridad.

¿Quién debería comprar este café?

✓ Amantes de los cafés etíopes lavados y limpios.
✓ Quienes disfrutan de perfiles frutales, florales y cítricos.
✓ Quienes buscan explorar cafés de zonas específicas de Gedeb.
✓ Ideal para quienes quieren un tueste ligero que funcione tanto en filtro como en espresso.

Siti procede de una estación de lavado con la que SEY Coffee trabaja por primera vez este año. La estación se encuentra en Siti, un sub-kebele de Worka Chelbesa, en la región de Gedeb, Gedeo.

El café de esta región ha destacado especialmente durante esta temporada, y este lote representa la evolución del trabajo de SEY identificando y separando cafés únicos dentro de las diferentes zonas de Gedeb.

Hace una década, gran parte del café procedente de Gedeo se comercializaba simplemente bajo el conocido nombre de Yirgacheffe. Hoy es posible explorar de forma más precisa las distintas woredas de la región, incluyendo Gedeb, permitiendo descubrir las características particulares de cada zona.

En taza, Siti presenta un perfil fresco y expresivo, con sandía, peach rings, flores blancas y cítricos.

Proceso

Las cerezas son recolectadas manualmente en su punto óptimo de maduración y posteriormente flotadas para eliminar defectos.

Después son despulpadas y separadas por densidad para obtener un lote Grade 1.

El café fermenta bajo agua durante 36 horas y posteriormente se seca sobre camas elevadas durante 10–14 días.

Sobre Ethiopian Landrace

Etiopía es ampliamente reconocida como el origen del café y posee una de las mayores biodiversidades de café del mundo. Las pruebas de ADN han confirmado más de 60 variedades distintas creciendo en el país.

Debido a la tradición cafetera y a la estructura del comercio de café etíope, es muy difícil obtener lotes de una única variedad. La mayoría de los cafés etíopes están compuestos por diferentes variedades locales y suelen denominarse Ethiopian Landrace.

Resumen sensorial
Sandía
Peach Rings
Flores blancas
Cítricos

About SEY Coffee

SEY Coffee is a Brooklyn-based specialty coffee roaster built around one principle: no compromises on quality.

They work directly with some of the world's most exceptional producers, focusing on transparency, long-term relationships, and sustainable growth throughout the coffee supply chain. SEY believes great coffee starts at origin, which is why they continually reinvest in the producers behind every lot.

Their roasting philosophy is simple: let the coffee speak for itself. Through meticulous light roasting and constant refinement, they aim to showcase the purest expression of each coffee's terroir, variety, and processing method.

Driven by innovation, transparency, and an obsession with quality, SEY produces coffees that are vibrant, expressive, and uncompromisingly clean.

👉 "No compromises. Just extraordinary coffee."