Sticky Waffle - Ecuador

Ficha técnica:
Origen: Pillcocaja, Ecuador
Altitud: 1.700 m s.n.m.
Varietal: Typica
Proceso: Golden Honey (18 h de fermentación)
Tueste: Espresso
Productor: Familia Crespo
Tostador: DAK Coffee Roasters
Notas de cata: Sirope de arce · Naranja confitada · Waffle · Almendra dulce

Sticky Waffle regresa con una nueva cosecha que reafirma por qué este café se ha convertido en uno de los favoritos de DAK Coffee Roasters. Cultivado en Pillcocaja, Ecuador, este Typica Golden Honey combina la tradición familiar con un proceso meticuloso que transforma cada taza en un postre líquido.

La familia Crespo adquirió la finca hace 12 años con la visión de producir cafés excepcionales. Las cerezas, recolectadas en su punto óptimo de madurez, se procesan en un beneficio húmedo a solo 800 metros de la finca, garantizando frescura absoluta. Allí, se despulkan y fermentan durante 18 horas bajo el método Golden Honey, usando agua de pozo natural, antes de secarse lentamente durante 12 días en camas africanas con un 70 % de sombra.

El resultado es un espresso dulce, sedoso y perfectamente equilibrado, con notas de sirope de arce, naranja confitada, waffle crujiente y almendra dulce. Su perfil recuerda a un desayuno de domingo — cálido, acogedor y con un aroma irresistible.

Un café que refleja la curiosidad y perfeccionismo de la familia Crespo, fieles a su búsqueda de innovación y calidad en cada grano.

Sensory Summary:
🥞 Dulzura acaramelada con textura cremosa
🍊 Toques cítricos y cálidos de naranja y miel
🌰 Final redondo con recuerdo a waffle y almendra

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.