Strawberry Land - Bolivia {Natural}

Ficha Técnica

Tostador: DAK Coffee Roasters
Origen: Bolivia
Productor: No especificado
Varietal: Ethiosar
Proceso: Natural
Perfil: Strawberry Jam · Amaretto · Dark Plum
Formato: No especificado
Ideal para: Filtro

¿Por qué nos gusta?

Nos gusta por su perfil tan particular y expresivo. La combinación de mermelada de fresa, amaretto y ciruela oscura crea una taza dulce, intensa y ligeramente alcohólica, pero sorprendentemente limpia.

¿Quién debería comprar este café?

✓ Quienes buscan perfiles de café poco convencionales y muy expresivos.
✓ Amantes de las notas de fruta madura y dulzor intenso.
✓ Quienes disfrutan de cafés de filtro con sabores complejos y diferentes.

Strawberry Land es un café de Bolivia de variedad Ethiosar, una variedad resultante del cruce entre Sudan Rume y Sarchimor.

Este lote utiliza el mismo varietal y proceso que la edición del año anterior. Las cerezas se seleccionan cuando alcanzan su punto óptimo de maduración y, en lugar de pasar por una fermentación, se secan enteras en un secador de contenedor con un flujo de aire constante.

Este método funciona de forma similar a la deshidratación de fruta: permite que la humedad salga de las cerezas mientras los azúcares permanecen y se concentran, contribuyendo al dulzor del café.

En taza, Strawberry Land presenta un perfil intenso y expresivo, con notas de mermelada de fresa, amaretto y ciruela oscura. Tiene un carácter ligeramente alcohólico, pero mantiene una taza muy limpia y definida.

Proceso

Este café ha sido procesado mediante un método Natural, con un proceso de secado particular.

Las cerezas se seleccionan cuando están completamente maduras y se secan enteras en un secador de contenedor con flujo de aire constante. En este lote no se realiza fermentación.

El objetivo es eliminar la humedad de las cerezas mediante un proceso similar a la deshidratación de fruta, permitiendo que los azúcares permanezcan y contribuyan al desarrollo del dulzor.

Resumen sensorial
Mermelada de fresa
Amaretto
Ciruela oscura

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.