Juan Peña - Typica Mejorado {Ultra Light - Washed}

Ficha Tecnica:
Tostador: Stray Coffee Roasters
Origen: Saraguro Formation, Loja, Ecuador
Productor: Juan Peña
Varietal: Typica Mejorado
Proceso: Lavado completo
Altitud: 1.800 - 2.200 msnm
Cosecha: 2025
Puntuación: 87 puntos
Perfil: Manzana verde · Naranja · Butterscotch
Formato: 125 g
Tueste: Ultra Light (Filtro)
Ideal para: Filtro
Por qué nos gusta: Su perfil brillante y afrutado, resultado de las condiciones climáticas únicas de Saraguro, con una acidez limpia tipo manzana verde y naranja.
Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un lavado ecuatoriano luminoso y complejo, con notas frutales y un dulzor tipo butterscotch.

Juan Peña gestiona toda la producción desde la finca, en la Formación Saraguro, Loja, Ecuador, a una altitud de entre 1.800 y 2.200 msnm, en un entorno de montaña andina con suelo franco-arcilloso, agua de humedales andinos y un clima de trópico seco con 12 horas de luz diaria.
Este patrón térmico tiene un efecto significativo en la acumulación de azúcares en los frutos, un fenómeno correlacionado científicamente con la altitud y la genética de las plantas. Este entorno único, que combina altitud, genética y condiciones climáticas específicas, permite desarrollar un perfil de sabor inconfundible, caracterizado por un nivel de dulzor único y equilibrado, con matices florales y frutales.
En taza, es un café complejo, con una acidez brillante y cuerpo medio, notas frutales y florales, limpio y equilibrado, con un dulzor y frescura tropical. En este lote destacan especialmente la manzana verde, la naranja y un dulzor tipo butterscotch.

Matthias Feldmeier and Ilan Bachl founded Stray Coffee Roasters in 2021.

A unique coffee experience depends on more than just our expertise as roasters.

Most of the work is already done in the respective growing regions by the coffee producers. Unfortunately, these people are often overlooked and given little to no recognition. We want to change that! Our coffees always bear the name of the producers (or cooperatives).

And because we believe that informed consumers are essential for the sustainability of our industry, we communicate all costs along the supply chain.