Suke Quto - Ethiopia {Kurume Honey}

Ficha técnica
Tostador: Tanat Coffee
Origen: Guji, Etiopía
Productor: Tesfaye Bekele
Altitud: 2200 msnm
Varietal: Kurume
Proceso: Honey
Perfil: Azúcar moreno · Piña · Té negro
Formato: 200 g
Tueste: Omni Roast

Suke Quto es una de las expresiones más refinadas del café etíope contemporáneo.

Producido por Tesfaye Bekele en la región de Guji, este café nace de una finca emblemática que combina tradición, conocimiento agronómico y un fuerte compromiso con la regeneración del entorno.

Cultivado a 2.200 msnm, este lote refleja el potencial de las altitudes extremas de Etiopía, donde el café desarrolla una complejidad aromática excepcional.

Tesfaye, considerado una figura clave en la evolución del café etíope, ha convertido Suke Quto en un referente de calidad y sostenibilidad.

El resultado es un café elegante, profundo y altamente expresivo.

Proceso

Procesado mediante método honey, este café conserva parte del mucílago durante el secado, potenciando dulzor y complejidad.

Despulpado manteniendo azúcares naturales
Secado lento con control riguroso
Desarrollo de una textura más envolvente
Integración de notas dulces y afrutadas

Este proceso aporta una combinación de dulzor, acidez brillante y estructura refinada.

Resumen sensorial
Azúcar moreno
Piña
Té negro

Proximamente...