Sweet Valley - Exceptional

Trazabilidad:

Origen: Valle del Cauca, Colombia
Finca: Potosí
Productor: Café Granja La Esperanza
Altitud: 1.800 m.s.n.m.
Variedad: Colombia (Caturra x Híbrido de Timor)
Proceso: Natural · Fermentación controlada (15h + 72h secado)
Cosecha: 2025

Sweet Valley vuelve a la vida. Tras haber sido descontinuado, este café emblemático de Café Granja La Esperanza (CGLE) regresa gracias a un trabajo conjunto de rediseño en su proceso y fermentación, recuperando su perfil jugoso y dulce que tantos baristas amaban.

Proveniente de la Finca Potosí, ubicada a 1.800 m.s.n.m. en el Valle del Cauca, este lote utiliza la variedad Colombia, un híbrido entre Caturra y Híbrido de Timor, desarrollado por Cenicafé en los años 80 para mejorar la resistencia a la roya y la calidad en taza.

El proceso natural fue cuidadosamente controlado:

15 horas de fermentación controlada en cereza

72 horas en deshumidificador hasta lograr un secado uniforme y completo

El resultado es una taza brillante y seductora, con notas de manzana confitada, ciruela madura y flor de hibisco, envueltas en una acidez jugosa y una textura aterciopelada. En espresso, despliega dulzura golosa; en filtro, una elegancia floral que destaca la maestría de CGLE.

Café Granja La Esperanza es sinónimo de innovación y excelencia. Desde su fundación en 1930, su legado familiar ha marcado el rumbo de la caficultura colombiana, siendo pioneros en procesos experimentales y en la introducción de variedades exóticas como Geisha, Sidra o Mandela.

Sweet Valley representa esa unión entre tradición e innovación — un café de carácter intenso, dulce y perfectamente equilibrado.

Notas de cata:
🍎 Manzana caramelizada
🍑 Ciruela madura
🌺 Hibisco
🍬 Dulzor jugoso, textura redonda y final floral

En Manhattan Coffee Roasters, nuestra dedicación por el café va más allá de lo convencional. Tostamos con una máquina IMF que nos brinda un alto grado de control y consistencia en cada lote. Este innovador sistema de convección permite desarrollar los sabores de nuestros cafés de manera óptima en un tiempo más corto, lo que resulta en tazas de café limpias, brillantes y dulces.

Seleccionamos granos de café de origen trazable, garantizando que cada variedad no solo sea deliciosa, sino también ética. Nos asociamos con importadores que comparten nuestra pasión por la calidad y la sostenibilidad, asegurando que cada taza cuenta una historia de compromiso.

En Manhattan Coffee Roasters, creemos que cada sorbo debe ser una experiencia, una celebración del café en su máxima expresión. Únete a nosotros y descubre el arte del tostado, donde la pasión se convierte en sabor.