UME - Panama {Washed Caturra}

Ficha técnica

Marca: Native Coffee x Hachi Coffee Project
Origen: Chiriquí, Panamá
Finca: Rocky Mountain Farm
Productores: Allan Hartmann · Diego Samuel Bermúdez Tapia
Altitud: 1800 msnm
Varietal: Caturra
Proceso: Washed
Perfil: Milk Chocolate · Orange · Plum

UME es una colaboración entre Native Coffee y Hachi Coffee Project, el innovador proyecto liderado por Diego Samuel Bermúdez y Allan Hartmann en Panamá.

Nombrado en honor a la flor del ciruelo japonés (Ume), este lote demuestra cómo una variedad clásica como Caturra puede alcanzar niveles extraordinarios cuando se combina un terroir excepcional con una ejecución impecable.

Cultivado en Rocky Mountain Farm, en las montañas de Chiriquí, este café ofrece una expresión limpia, dulce y estructurada, donde la claridad del proceso lavado permite que cada matiz brille por sí mismo.

Proceso

Procesado mediante método washed:

Recolección selectiva de cerezas maduras
Despulpado mecánico
Fermentación sumergida controlada
Lavado completo
Secado en camas elevadas
Reposo y estabilización antes de exportación
Resumen sensorial

🍫 Chocolate con leche
🍊 Naranja
🍑 Ciruela

About Native Coffee

Native Coffee is a producer-led specialty coffee company built around innovation, transparency, and direct connection to origin.

Founded in Texas and now closely linked to legendary Colombian producer Diego Bermudez, Native is redefining specialty coffee by roasting exceptional coffees at origin and giving producers greater control over the final cup.

Working with some of the most advanced fermentation and processing techniques in the world, Native focuses on coffees that are expressive, experimental, and scientifically developed without compromising quality or clarity.

Their mission is simple: showcase the future of specialty coffee through producer-driven innovation, cutting-edge processing, and unforgettable flavor experiences.

👉 "Where coffee producers become the final authors of the cup."