Uraga - Ethiopia {Carbonic Maceration}

Ficha Técnica

Tostador: KB Coffee Roasters
Origen: Uraga, Guji, Etiopía
Altitud: 1.925–1.945 msnm
Varietal: JARC · Heirloom
Proceso: Carbonic Maceration
Perfil: Raspberry · Cherry · Floral · Juicy
Formato: 250 g
Tueste: Espresso
Ideal para: Espresso

¿Por qué nos gusta?

Nos gusta por el carácter único que aporta el proceso Carbonic Maceration, especialmente por su combinación de fruta roja, notas florales y una sensación jugosa.

¿Quién debería comprar este café?

✓ Amantes de cafés etíopes frutales y florales.
✓ Quienes disfrutan de procesos de fermentación innovadores.
✓ Quienes buscan un espresso diferente, jugoso y expresivo.
✓ Perfecto para quienes quieren explorar el efecto de la maceración carbónica en el café.

Descripción

Uraga Carbo es un café procedente de Uraga, Guji, Etiopía, una región productora cuyo microclima presenta características tan particulares que ha sido reconocida como una región cafetera propia.

La estación de lavado de Uraga recibe cerezas de productores de las zonas cercanas. Los agricultores de Guji mantienen métodos de cultivo tradicionales, normalmente combinando el café con otros cultivos para aprovechar mejor sus pequeñas parcelas y producir alimentos para sus familias.

La mayoría de las fincas son además orgánicas por defecto, utilizando muy poco o ningún fertilizante o pesticida. Gran parte del trabajo agrícola se realiza manualmente por las propias familias.

Para mejorar la calidad de las cerezas, la estación de lavado de Uraga ofrece formación a los productores, especialmente en aspectos relacionados con la recolección y el transporte de las cerezas.

En taza, este café destaca por sus notas de frambuesa, cereza y flores, acompañadas de una textura jugosa y un perfil expresivo.

Proceso

Este lote ha sido procesado mediante Carbonic Maceration, una técnica inspirada en la elaboración del vino.

Al igual que en algunos procesos anaeróbicos, la fermentación se realiza en un entorno cerrado. Sin embargo, mientras que la fermentación anaeróbica se caracteriza por la ausencia de oxígeno, la maceración carbónica utiliza un ambiente rico en dióxido de carbono.

Este entorno modifica los microorganismos capaces de sobrevivir y desarrollarse durante la fermentación, generando diferentes actividades microbianas y, con ellas, perfiles de sabor particulares.

El resultado es una taza especialmente expresiva, con fruta roja, flores y una sensación jugosa.

Resumen sensorial
Frambuesa
Cereza
Floral
Jugoso

KB Coffee Roasters es una tostadora parisina obsesionada con una sola cosa: el sabor.
Su filosofía es simple pero radical — eligen cafés únicamente por cómo saben, no por tendencias, marketing o historia. Cada lote pasa por catas a ciegas, y solo seleccionan lo que realmente les emociona beber cada día.
Su enfoque es deliberadamente “egoísta”: tuestan el café que ellos aman. Esa honestidad es lo que define su identidad — no intentan gustar a todo el mundo, sino crear algo verdaderamente especial.
Detrás de cada café hay un trabajo riguroso con productores y socios a largo plazo, cuidando todo el proceso desde origen hasta taza.
👉 Resultado: cafés auténticos, precisos y hechos con una obsesión real por la calidad.