Volcan Azul

El Valle Occidental es la región cafetera más destacada de Costa Rica. La mayoría de sus cafés se cultivan bajo sombra protectora y se producen en arcillas fértiles.

El paisaje montañoso está dominado por tres volcanes y una suave depresión tectónica, mientras que los patrones climáticos del Pacífico crean estaciones secas y húmedas bien definidas.

Volcán Azul está situado en los bordes del volcán Poás. Durante 5 generaciones, los productores han seguido elaborando café con el objetivo en mente de alcanzar la excelencia y una calidad superior.

Los descendientes de las familias fundadoras están adquiriendo bosque tropical natural para proteger y preservar el medio ambiente, y reducir la contaminación atmosférica y el calentamiento global. Es su forma de contribuir a un futuro mejor para las generaciones venideras.

De visita en Costa Rica en marzo, pudimos ponernos al día con Alejo, productor de quinta generación. Compartiendo un V60 entre el bosque que cubre la finca, nos recordó lo especial que es el café Volcán Azul.

Proceso:
El proceso de este lote comienza cuando las cerezas aún están en el árbol. Mediante la medición constante del nivel de azúcar Brix, Alejo y su equipo tratan de identificar el momento ideal para recolectar el café. A continuación, las cerezas se seleccionan y se trasladan enteras a lechos elevados para su secado lento.

Nuestro lote procesado natural es intenso y afrutado. Las notas de higos secos, arándanos y albaricoque están dulcemente equilibradas. La vainilla y la lavanda fragantes aparecerán a medida que se enfríe, con una complejidad definida que es una firma de la granja.