Wako Jegso - Ethiopia {Natural}

Ficha técnica

Tostador: Three Marks Coffee
Origen: Yirgacheffe (Halo Bariti), Etiopía
Productor: Wako Jegso
Altitud: 2100 msnm
Varietal: 74110 · Kurume
Proceso: Natural
Perfil: Rosa · Albaricoque · Berries
Formato: —
Cosecha: 2025
Uso recomendado: Filter · Espresso

Wako Jegso es una expresión auténtica del carácter más elegante de Yirgacheffe.

Producido en Halo Bariti por Wako Jegso y su familia, este café refleja una historia de tradición, resiliencia y evolución dentro del café etíope. Cultivado a 2.100 msnm, en un entorno rico en biodiversidad, este lote combina café con otros cultivos y prácticas como la apicultura, creando un ecosistema equilibrado.

Durante años, Wako vendió sus cerezas a estaciones locales con retornos limitados, pero hoy, gracias a mejores conexiones con el mercado de especialidad, su café muestra todo su potencial.

El resultado es un café delicado pero expresivo, con gran complejidad aromática.

Proceso

Procesado mediante método natural, este café desarrolla una intensidad frutal y dulzor pronunciado.

Recolección manual de cerezas en su punto óptimo
Selección cuidadosa para asegurar calidad
Secado en camas elevadas durante aproximadamente 3 semanas
Volteo constante para un secado uniforme
Almacenamiento en condiciones controladas antes del trillado

Este proceso resalta especialmente las notas frutales y florales características del origen.

Resumen sensorial

Rosa
Mermelada de albaricoque
Frutos rojos

Three Marks Coffee is a Spanish roastery and café located in the sunny city of Barcelona. It is the brainchild of three friends Marco De Rebotti, Marco Pacca and Marc Aguyé.

The idea to open up their own cafe and roastery first originated in early 2018. Marco De Rebotti and Marc Aguyé had previously worked together in the equally well-known roastery Nømad Coffee. Marco Pacca joined them a little later, at that time working in an office just above Nømad Coffee. Marco now roasts for their own coffee shop and brand Three Marks Coffee.