Washed Genji Challa – Mike Mamo, Ethiopia

Trazabilidad:

Origen: Gera, Jimma, Etiopía
Productor: Mike Mamo
Estación de lavado: Telila
Variedades: Gibirinna 74110 & Serto 74112
Altitud: 2 000 m.s.n.m.
Proceso: Lavado (eco-pulper, remojo 12 h, secado 9–14 días)
Cosecha: 2025

El Genji Challa Washed es un café etíope que lo tiene todo: pureza, estructura y una elegancia inconfundible.
Producido por Mike Mamo en la estación de lavado Telila, ubicada a 2 000 m.s.n.m. en Kecho Anderacha, Gera (Jimma), este lote combina el trabajo meticuloso de pequeños caficultores locales con un proceso que lleva la limpieza del perfil etíope a otro nivel.

Las variedades Gibirinna 74110 y Serto 74112, seleccionadas por el JARC en los años 70 por su resistencia y calidad en taza, se expresan aquí con una finura floral y una dulzura frutal única.

El procesamiento incluye despulpado con eco-pulper, remojo de 12 h en agua limpia y un secado lento de 9 a 14 días en camas elevadas. Cada lote se mantiene separado para asegurar trazabilidad completa, y el almacenamiento final en bolsas herméticas garantiza frescura y consistencia — algo poco común incluso en Etiopía.

El resultado es una taza limpia, brillante y seductora, perfecta para quienes buscan la expresión más pura del café etíope. Ideal para V60, Kalita o batch brew.

☕ Notas de cata:
🍑 Melocotón maduro
🍋 Limonada de flor de saúco
🌸 Bergamota y florales brillantes
💧 Cuerpo limpio y final refrescante

Proximamente...