White Lotus - Colombia

Ficha técnica:
Origen: Acevedo, Huila, Colombia
Altitud: 1.750 m s.n.m.
Varietal: Java
Proceso: Lavado con oxidación y fermentación sumergida
Tueste: Filter
Productor: Joan Vergara – Finca Las Flores
Tostador: DAK Coffee Roasters
Notas de cata: Flores · Lima Kaffir · Chocolate Blanco

Desde las montañas de Acevedo, Huila, llega White Lotus, una joya creada por Joan Vergara, uno de los productores más reconocidos de Colombia y parte del prestigioso proyecto Finca Las Flores. Su enfoque meticuloso y experimental ha posicionado a esta finca como un referente de calidad y precisión en el mundo del café de especialidad.

Este lote, 100 % Java lavado, presenta una estructura limpia, una acidez brillante y un cuerpo sedoso. Las cerezas se despulpan y se dejan oxidar con su mucílago durante 12 horas, seguidas de una fermentación sumergida en agua a 28 °C por 8 horas. El proceso finaliza con un lavado térmico a 65–70 °C, que aporta claridad y resalta sus matices florales y cítricos. Posteriormente, el secado lento de 18 a 24 días desarrolla su textura cremosa y su dulzura refinada.

El resultado es un café sofisticado y equilibrado, con notas de flores blancas, lima kaffir y chocolate blanco. Una taza que refleja el arte y la innovación de Joan Vergara, perfecta para quienes buscan un filtro de alta complejidad y pureza.

Sensory Summary:
🌸 Aromas florales y dulzura elegante
🍋 Acidez brillante de lima kaffir
🍫 Final cremoso, sedoso y balanceado

Dak nació de la verdadera pasión por el café y el deseo de embarcarse en un viaje de descubrimientos sin fin. Estamos ubicados en Amsterdam.

Seleccionamos nuestros cafés en función de sus perfiles de cata únicos y, por supuesto, de que sean 100% trazables. Nos asociamos con importadores que comparten nuestros valores y tostamos cada uno de nuestros cafés cuidadosamente para aportar los mejores sabores que tienen que ofrecer.

Tostamos en una máquina IMF que proporciona un alto grado de control y consistencia en nuestros tuestes. La máquina utiliza un sistema de convección que permite desarrollar adecuadamente los cafés en un tiempo más corto. El resultado son cafés limpios, brillantes y dulces.