Yirgacheffe Gedeb - Ethiopia

Ficha técnica

Tostador: Right Side Coffee Roasters
Origen: Gedeb, Yirgacheffe, Etiopía
Productores: Pequeños productores locales
Variedad: Tradicional etíope (Heirloom)
Proceso: Washed
Altitud: 2000–2200 msnm
Perfil: Naranja dulce · Jazmín · Especias
Método recomendado: Filter

Este lote forma parte del proyecto de trato directo de Right Side Coffee Roasters en Etiopía, la cuna del café. En esta región, los cafetos crecen mayoritariamente dentro de bosques nativos frondosos, lo que hace que muchos cafés etíopes sean prácticamente orgánicos por naturaleza.

El café procede de Gedeb, un distrito situado dentro de la famosa región de Yirgacheffe, al sur de Etiopía. Esta zona es conocida mundialmente por sus cafés florales, elegantes y complejos, con una identidad sensorial muy característica.

Durante las visitas recientes al origen, Right Side ha podido trabajar con pequeños productores locales que mantienen activamente sus parcelas, un factor clave para preservar la complejidad aromática que define esta región.

Las variedades tradicionales etíopes cultivadas aquí producen cerezas grandes y jugosas, pero con granos pequeños, compactos y densos, lo que contribuye a la intensidad aromática en taza.

Proceso
Selección manual de cerezas Grado 1 (maduración óptima)
Despulpado con agua limpia en el beneficio local
Fermentación de aproximadamente 36 horas
Lavado completo
Secado durante 15 días en camas africanas elevadas

En taza ofrece un perfil clásico y refinado de Yirgacheffe:
🍊 Naranja dulce
🌸 Jazmín
🌿 Especias frescas

El resultado es una taza floral, compleja y elegante, con acidez brillante y una estructura limpia que refleja el carácter tradicional del café etíope lavado.

Proximamente...