Alo - Ethiopia [Mosto Anaerobic Natural]

Ficha Tecnica:
Tostador: TANAT
Origen: Bensa, Sidama, Etiopía
Productor: Tamiru Tadesse – Alo Coffee
Varietal: 74158
Proceso: Natural Anaeróbico con Mosto (96 horas de fermentación)
Puntuación: 88 puntos
Acidez: Media
Cuerpo: Sedoso
Cosecha: 2026
Perfil: Piña · Fresa lacto-fermentada · Coco
Formato: 200 g
Tueste: Light (Filtro / Espresso)
Ideal para: Filtro y Espresso

Por qué nos gusta: La historia de superación de Tamiru Tadesse, ganador del Ethiopian Cup of Excellence, y una fermentación con mosto de 96 horas que produce un perfil funky, tropical y extremadamente complejo.

Quién debería comprarlo: Ideal para quienes buscan un café atrevido y experimental, con notas tropicales, lácticas, cuerpo sedoso y un carácter muy intenso.

En 2024, tuvimos la suerte de traer los cafés de Tamiru Tadesse a Europa por primera vez. Gracias a su experiencia en el proceso de fermentación, cada café lleva su propia firma: complejidad, claridad y fruta. Este lote es un ejemplo perfecto, con una estructura en taza que nos deja sin palabras.
Las cerezas perfectamente maduras se seleccionan a mano y se colocan después en tanques herméticos con mosto para una fermentación anaeróbica de 96 horas. Este proceso lento y meticuloso revela una complejidad aromática única.

Una taza intensamente frutal, dominada por notas de piña, fresa lacto-fermentada y coco. Un café audaz, complejo y perfectamente equilibrado.

Alo Coffee nació de un sueño y de un verdadero salto al vacío. Durante años, Tamiru, antiguo profesor universitario e ingeniero eléctrico, trabajó en la industria del café. Observó de cerca las dificultades de un sector donde la calidad se descuidaba con demasiada frecuencia y los productores luchaban por recibir una compensación justa. Pese a su experiencia, las injusticias ligadas a precios irrisorios y trabajo infravalorado lo desanimaron durante mucho tiempo de lanzar su propio proyecto.

Todo cambió en 2020, cuando Etiopía celebró su primer Cup of Excellence. Este evento fue una revelación: demostró que un café excepcional podía ser celebrado y recompensado. Junto a su esposa Messi, Tamiru se marcó entonces una misión clara: demostrar que los cafés de Sidama podían competir con los mejores del mundo.
En 2021, contra todo pronóstico, su primer lote presentado, cuidadosamente preparado desde su pueblo natal de Alo, en Bensa, ganó el Ethiopian Cup of Excellence. Este éxito confirmó su convicción: no es solo la tradición, sino la pasión y el rigor, lo que forja la excelencia.

Hoy, Alo Coffee sigue impulsado por esa misma ambición: ofrecer los mejores cafés de Etiopía, desafiar expectativas, honrar a los productores que lo hacen posible, y compartir con el mundo el potencial aún inexplorado del café etíope.

Soon..