Fayse – Etiopía

Trazabilidad

Origen: Keramo, Sidamo – Etiopía
Productor: Faysel Abdosh – Testi Coffee
Variedades: 74110, 74158
Proceso: Natural mejorado
Selección manual (85% cerezas maduras)
Remojo previo en agua (4h) para activar azúcares
Secado bajo sombra en camas elevadas (30–35 días)
Altitud: 1.900 – 2.300 m.s.n.m.
Cosecha: 2025
Tueste: Filtro

Fayse – Etiopía (Filtro)

Desde Keramo, Sidamo, llega este natural vibrante producido por Faysel Abdosh, fundador de Testi Coffee (2009) y referente en el café etíope de especialidad. Su estación de proceso, situada entre los 1.900 y 2.300 m.s.n.m., aplica técnicas innovadoras como el remojo previo de las cerezas para potenciar la dulzura y resaltar la complejidad aromática.

El resultado es una taza jugosa y expresiva, con la frescura de los arándanos, la intensidad de la mora y un delicado matiz floral de violeta. Un natural etíope elegante y memorable.

Notas de cata
🫐 Arándanos
🌸 Violeta
🍇 Mora

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.

Método: V60
Molino: Fellow Opus al número 7III
Agua mineral recomendada: Lanjarón

Hemos utilizado 16 gramos de café por 250 gramos de agua a una temperatura de 96º
Añadimos el agua en 2 vertidos. Primer vertido 60 gr esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 250 gr El tiempo total de infusión debería de ser 3:00 minutos, consiguiendo con esta receta un TDS de 1.32% y un porcentaje de extracción del 20,33%

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