H. Contreras Pink Bourbon

Este lote forma parte de nuestra acción de trato directo del Departamento del Huila. Aquí trabajamos junto a Coocentral, cooperativa cuyos valores son la total transparencia y el bienestar de los productores, promoviendo su seguridad económica.
Los hermanos Contreras son un ejemplo del relevo generacional llevado a cabo a la perfección. Su primer paso fue enfocar a la producción de café de especialidad. Posteriormente, de la mano de Right Side Coffee, han ido aumentando conocimiento e infraestructura reflejando técnica y precisión en sus procesos.

Este café ha sido cosechado a mano, seleccionando únicamente el fruto maduro.

PASO 1
¡A las armas, soldad@!

PASO 2
En primer lugar, dobla el lateral del filtro de papel para que se amolde perfectamente dentro de tu V60. Vierte agua caliente sobre el filtro empapándolo bien para eliminar sabores a papel y conseguir que cerámica y jarra cojan temperatura.

PASO 3
Retira el agua de la jarra. Pesa y muele 12g de café y ponlos dentro de la V60 uniformemente. Es hora de tarar tu báscula con jarra y V60 encima.

PASO 4
Inicia el cronómetro y vierte los primeros 50g de agua a 94ºC de manera lenta y uniforme tratando de mojar todo el café. Este primer paso es conocido como “Blooming”.

PASO 5
En 0:30, vierte los siguientes 50g de agua haciendo un movimiento lento y circular y vuelve a verter los últimos 100g cuando tu cronómetro marque 01:00.

PASO 6
El tiempo total de esta receta debe rondar los 2:00. Si el tiempo es menor debes probar a moler tu café más fino y si por el contrario es mayor, hacerlo más grueso.

PASO 7
¡Disfruta tu café! Y no te canses de jugar hasta encontrar tu receta preferida 🙂