Kaguyu AA #035 {Washed}

Technical Data:
Roaster: Scenery Coffee
Origin: Inoi North, Kaguyu sub-location, Kirinyaga, Kenya
Producer: Inoi Farmers Cooperative Society – Kaguyu Factory (Wilson Wanjohi)
Varietal: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru 11
Process: Traditional Washed
Altitude: 1,650 - 1,750 masl (farms), 1,400 masl (factory)
Harvest: 25/26
Profile: Raspberry · Blackberry · Hibiscus
Format: 200 g
Roast: Super Light (Filter)
Ideal for: Filter

Why we like it: Its classic Kenyan character centered on currant/tomato notes, with a vibrant cup full of red fruit from a highly established cooperative.

Who should buy it: Ideal for those looking for a classic, bright washed Kenya AA, with very defined notes of raspberry, blackberry, and hibiscus.

Our second season buying from Kaguyu, following an AB lot in the 23/24 season. We believe this year's AA is outstanding: a truly classic Kenyan character, especially along the blackcurrant/tomato axis.
Classic Kenyan aromatics: we find currants, tomato vine, and rhubarb on the nose; in the cup, it is very much focused on red fruit — ripe raspberry, mirabelle plum, blackberry, and apple, along with a hibiscus acidity and a soft florality. As it cools, it becomes somewhat reminiscent of "cuore del vesuvio" tomato and blood orange.
The Inoi Farmers Cooperative Society brings together 1,000 smallholder farmers in Inoi North, Kaguyu sub-location, Kirinyaga County. Ripe cherries are harvested and delivered to the Kaguyu Factory, with pre-selection and sorting before depulping. During depulping, the coffee is sorted by density through channels into holding tanks. The depulped parchment is dry fermented overnight before being washed with clean water through classification channels, which use gravity to sort by density. The parchment is briefly soaked again in clean water before drying on raised beds. Drying takes up to 21 days, using plastic shade during the hottest hours to reduce temperature damage.

¡Bienvenidos a Scenery Coffee Roasters! Fuimos fundados por un trío que suma tres décadas de experiencia en la industria del café, esforzándonos por ser refrescantemente directos en un campo a menudo caracterizado por la feroz competencia, tanto comercial como en el afán por diferenciarse.

En lugar de unirnos a la carrera por ser los más baratos, o incluso los más exclusivos, elegimos centrarnos en la honestidad, la humildad y la transparencia. Nuestra misión es obtener, tostar, preparar y vender cafés que realmente amamos, y esperamos que ustedes también lo hagan.

Respetamos la industria del café y no nos definimos por oposición a los demás, sino por nuestros propios términos, revisando viejas ideas con ojos frescos, mientras permanecemos abiertos a los conceptos innovadores que están transformando el mundo del café.

No afirmaremos que somos los mejores, los más sostenibles, éticos o únicos tostadores que existen. Lo que sí aseguraremos es que nos esforzaremos genuinamente por dar lo mejor de nosotros, por mejorar continuamente y por presentar nuestros logros (y nuestros fracasos) abiertamente. A medida que crecemos, nuestra capacidad para tener un impacto positivo también crece.

Pero no defender nada sería eludir la responsabilidad. Estamos comprometidos con las prácticas comerciales éticas, especialmente en lo que respecta a las transacciones con grupos marginados, reconociendo la crisis climática global y adoptando el concepto de economía circular. Planeamos publicar un informe anual directo que les permita exigirnos responsabilidad por nuestras acciones, mientras navegamos los desafíos de la sostenibilidad como pequeña empresa.

Apreciamos y respetamos a cada actor en la cadena de valor del café. Creemos que cada uno, desde el agricultor hasta el importador y el consumidor, añade una capa única a la experiencia del café. Buscaremos promover y facilitar conexiones entre cada nivel, y esperamos invitarlos a nuestra comunidad y revelar más de nuestros planes en este ámbito.

En lugar de proclamar una misión de 'educar' a los consumidores, nuestra filosofía en Scenery no es enseñar, sino compartir. Para aquellos que deseen profundizar en el mundo del café, somos un libro abierto, ofreciendo una vista "detrás de escena". Pero para quienes simplemente disfrutan de su taza, respetamos y valoramos su elección.

Valoramos la equidad por encima del beneficio y, en nuestro compromiso con esto, no rehuimos ofrecer una amplia gama de cafés, cada uno acogido y apreciado tanto por la alegría de su propósito como por sus valores únicos. Entender el equilibrio entre costo, calidad y ética en el abastecimiento de café no siempre es fácil, y como parte de nuestro discurso honesto, intentaremos compartir cuáles son los desafíos al equilibrar estos tres elementos sin sacrificar el último.

Debido a esto, ofrecemos cafés de origen responsable a diferentes precios. Algunos son cafés sencillos de consumo diario, más accesibles para el bolsillo. Otros son más especiales, un regalo para el paladar y un reconocimiento al arduo trabajo de los agricultores.

Tenemos un interés particular en obtener cafés que ofrezcan un mayor valor añadido para los productores, compras de alto impacto, así como un procesamiento progresivo.

Usando nuestra Loring S35, tostamos el café de la manera en que queremos beberlo nosotros mismos. Honestamente, no disfrutamos particularmente de los sabores a "tueste": los sabores genéricos que provienen de la interacción del calor y el tiempo dentro de la tostadora, que pueden aplicarse a cualquier café, desde el mejor hasta el peor.

En lugar de indicar el grado de tueste por color, señalamos la cantidad de "influencia" del tostador que se puede apreciar en cada café —desde el más ligero (más claro que el estilo "nórdico") hasta ligero, medio, intenso—, lo que indica cuánto hemos empujado un café en una dirección determinada y cuánto se puede notar ese efecto. No creemos en "tostar para obtener dulzura" (considerándolo una falsa economía), sino en comprar cafés dulces y dejar que hablen por sí mismos.

Trabajando con importadores, nos comprometemos a comprar el café con antelación, mientras aún está en su origen, y lanzamos los cafés a medida que llegan al Reino Unido, asegurando que nuestra oferta cambie con las estaciones y que los productores tengan seguridad en sus ventas.

Trabajamos con el ilustrador Lucas Garcia para desarrollar una ilustración para cada finca o productor que represente no solo el paisaje y la geografía de la región donde se cultivó el café, sino también el perfil de sabor y la esencia del lote, manteniendo la consistencia visual de cada café año tras año, ajustándola según sea necesario cuando el perfil cambia con la temporada.

Desde una preparación diaria hasta un lanzamiento especial extraordinario, nuestro objetivo es hacer lo mejor que podemos sin traspasar nuestros límites éticos ni sacrificar la calidad. Sin promesas grandilocuentes, solo un intento genuino de hacer lo correcto. Y al final, mostrar los maravillosos sabores del café, siendo cada lote una instantánea capturada del paisaje tropical donde fue cultivado.

Nuestra visión es profundamente directa: ofrecer una experiencia de café humilde, arraigada en la equidad, la autenticidad y un amor genuino por lo que hacemos. Estamos aquí para compartir el café que amamos, esperando que encuentre un lugar en su corazón también.