Monarch

MONARCH
Monarch es una de las dos mezclas que recreamos durante todo el año, diseñada específicamente para espresso. Es la contraparte más oscura y achocolatada de Geometry Blend. Buscábamos un espresso que funcionara bien con mayores cantidades de leche y representara un estilo más tradicional.

Monarch es intenso y atrevido, destacándose en bebidas con más de 12 oz de leche. Como espresso puro o en leche, exhibe una intensa caramelización de azúcares, llevando las notas frutales hacia caramelo, azúcar morena y chocolate. Para esta mezcla, utilizamos una combinación de cafés de proceso natural de Etiopía y cafés lavados de América Latina, resaltando su dulzura y complejidad. En taza, encontrarás chocolate negro amargo, dulzura ácida de vino tinto, melaza y un toque de frutos rojos secos. Su textura es densa y aterciopelada, con un gran cuerpo.

Enfoque en la Mezcla
A diferencia de otras marcas, en Onyx definimos primero el perfil de sabor ideal y luego seleccionamos los cafés que mejor lo expresen. Para Monarch, buscamos notas de chocolate oscuro, vino tinto, melaza y cáscara de naranja. La mezcla se actualiza cada 3-4 meses con cafés frescos de temporada, garantizando siempre la más alta calidad.

Actualmente, Monarch está compuesto por Colombia La Ceja #1 de Familia Macias y Etiopía Shoondisha G1 Natural. Se utiliza como espresso de casa en todos nuestros Labs y es ideal tanto para espresso solo como para métodos de goteo más desarrollados.

Monarch es nuestra mezcla más meticulosamente diseñada, creada para armonizar perfectamente con leche tradicional y alternativas vegetales. Su perfil de sabor combina un café naturalmente procesado y rico en azúcares, que se fusiona con las grasas para desarrollar una textura densa y aterciopelada. Durante el tueste, múltiples capas de caramelización realzan su complejidad, resaltando notas de chocolate negro, frutos rojos con matices vinosos, melaza y un dulzor profundo y envolvente. Esta mezcla encarna la elegancia y el equilibrio, haciendo honor a su nombre.

Overview
Kalita Wave & 185
Coffee: 25g
Water: 400g @ 200°F

Recipe

0:00
Bloom - 50g
0:30
Heavy Spiral Pour - 160g
0:45
Spiral Pour - 220g
1:05
Spiral Pour - 280g
1:30
Spiral Pour - 340g
2:00
Spiral Pour - 400g
Drain 3:30